自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

自宅居酒屋-勇士のヘッダー画像 自宅居酒屋-勇士のヘッダー画像

刺身を美味しく食べるための刺身醤油(土佐醤油、煮切り醤油、寿司醤油)の作り方

  刺身を美味しく食べるためには、美味しい刺身醤油(土佐醤油、煮切り醤油、寿司醤油)も欠かせません。 無添加のこだわり醤油や、たまり醤油を使ったり、自分好みに作れるのも良い所です。 下記の動画を見れば分かりやす […]

ブリの切り身の切り方と照り焼きの作り方

  鰤(ぶり)を使った定番料理「ブリの照り焼き」を作っていきます。 ブリは冬の寒い時期に脂がのって美味しく、「寒ブリ」と言われるほどに美味しいです。     今回は、丸々一尾を捌いて作ってい […]

鰤(ぶり)の刺身が美味しく綺麗に見える切り方

  冬が旬のブリですが、寒くなってくると脂がのってきて、大型のものは「寒ブリ」とも呼ばれます。 しかし、ブリは出世魚なので、大きさによって呼び名が変わる特殊な魚でもあり、地方によっても呼び名が変わるのでややこし […]

完熟かぼすを使った自家製ポン酢の作り方「まろやかな酸味で鍋物にも万能に使える」

  我が家で、一番使う自家製調味料の「ポン酢」を作っていきます。 暑い夏は冷や奴にかけたり、寒い冬は牡蠣にかけたり、定番の鍋物にも一年を通して欠かせません。 先ずは、下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見て […]