小骨の多いエソが高級「かまぼこ」の原材料に使われている？最高に美味しい「すり身」が作れる！
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秋から春が旬の「狗母魚」（えそ）を使って、無添加の「かまぼこ」を作っていきます。 エソは小骨が多いことで知られているため、釣り人からは嫌われがちですが、練り物の材料としては味も良く優秀です。 下記にある動画 […]
「蒸し物」の記事一覧
フライパンで作る白身魚の酒蒸し！イトヨリダイの姿蒸し（酒蒸し）は簡単で美味しい！
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9月から12月が旬の糸撚鯛（いとよりだい）を使って、フライパンで簡単に作れて美味しい「酒蒸し」を作っていきます。 白身魚であれば、魚種を問わず同様に作れるので試してみてください。 丸々一匹でなくても、切り身 […]
