自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「料理の道具」の記事一覧

まな板スタンド(まな板足)

まな板をシンク内に固定する道具「まな板台(まな板足)」水を流しながら魚をさばける!

  料理には必需品の包丁も、まな板がないと思うように扱えません。 そして、まな板の固定方法でも違いが出てきます。 当然の事なのですが、ただ単に「まな板」を置くだけではなく、用途を持って使いやすくしようと思い購入 […]
大矢製作所の銅製手造りおろし金

大矢製作所の手打ち純銅おろし金

    擦り下ろす作業に、 欠かせない道具といえば・・・   おろし金や、 すりおろし器ですよね!?   大根おろし、 紅葉おろし、 おろし生姜、 おろしニンニクなどに、 おろし金 […]
雲井窯の中川一辺陶の飴釉御飯鍋

雲井窯の飴釉御飯鍋

    鍋の材質は色々とありますけど、 硬い質感の金属ではなく、陶器ならではの温かみのある土鍋って魅力的だと思いませんか!?   そして、 土鍋の魅力に取り憑かれる!?   行き着 […]
本焼き包丁の刃紋

和包丁の本焼包丁

    日本の包丁の切れ味は、 世界でも注目されるほど切れ味が凄い!   そんな、 切れ味の良い和包丁の中でも特別なもの・・・   本焼包丁は、 日本刀を造るのと同じ工程を経て造ら […]
すり鉢と竹バケ

すり鉢に便利な「竹ばけ」

    すり鉢で擂る事を、 職人の方は「あたる」というそうです。   江戸の料理人が「する」という言葉を嫌ったためだとか・・・   そのため、 すり鉢は「あたり鉢」、 すりこぎ棒は […]
洋包丁のジュラルミンケース

包丁の洋包丁

    包丁を選ぶ時に考える大きな3つのポイント・・・   錆びない包丁が欲しい!   一体成型で洗いやすく、 衛生的なオールメタルが欲しい!   硬度があっても研ぎやす […]
和包丁の収納

包丁の和包丁

    和の包丁・・・   世界中で包丁やナイフなどが造られていますが、 おそらく、和包丁の専門に造られた多種多様な包丁は日本の他にないと思います。   例えば、 魚を捌くのに必要 […]
料亭や旅館に割烹が使っている天ぷら鍋

砲金鍋

    自宅でも美味しい「天ぷら」を作りたい・・・   そのためには、 天ぷらを揚げる専用の鍋「天ぷら鍋」は欠かせない道具の一つです。   もちろん、 唐揚げ、フライなどの揚げ物全 […]