「料理の道具」の記事一覧

雲井窯の飴釉御飯鍋

土鍋
雲井窯の中川一辺陶の飴釉御飯鍋

    鍋の材質は色々とありますけど、 硬い質感の金属ではなく、陶器ならではの温かみのある土鍋って魅力的だと思いませんか!?   そして、 土鍋の魅力に取り憑かれる!?   行き着・・・

和包丁の本焼包丁

本焼包丁
本焼き包丁の刃紋

    日本の包丁の切れ味は、 世界でも注目されるほど切れ味が凄い!   そんな、 切れ味の良い和包丁の中でも特別なもの・・・   本焼包丁は、 日本刀を造るのと同じ工程を経て造ら・・・

すり鉢に便利な「竹ばけ」

調理小物
すり鉢と竹バケ

    すり鉢で擂る事を、 職人の方は「あたる」というそうです。   江戸の料理人が「する」という言葉を嫌ったためだとか・・・   そのため、 すり鉢は「あたり鉢」、 すりこぎ棒は・・・

包丁の洋包丁

洋包丁
洋包丁のジュラルミンケース

    包丁を選ぶ時に考える大きな3つのポイント・・・   錆びない包丁が欲しい!   一体成型で洗いやすく、 衛生的なオールメタルが欲しい!   硬度があっても研ぎやす・・・

包丁の和包丁

和包丁
和包丁の収納

    和の包丁・・・   世界中で包丁やナイフなどが造られていますが、 おそらく、和包丁の専門に造られた多種多様な包丁は日本の他にないと思います。   例えば、 魚を捌くのに必要・・・

砲金鍋

揚げ鍋、天ぷら鍋 料理の道具
料亭や旅館に割烹が使っている天ぷら鍋

    自宅でも美味しい「天ぷら」を作りたい・・・   そのためには、 天ぷらを揚げる専用の鍋「天ぷら鍋」は欠かせない道具の一つです。   もちろん、 唐揚げ、フライなどの揚げ物全・・・

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