ヒラメの刺身！天然物と養殖物の違いと食中毒の原因になる寄生虫クドアの関係とは？
- 更新日：
- 公開日：
ヒラメの刺身は好きですか？ 私は大好きです！ ヒラメのさばき方については、下記の動画を見てみてください。 上品な白身で甘みがあり、熟成させるために寝かせたり、昆布締めにすると更に […]
「さばき方」の記事一覧
本マグロの幼魚！ヨコワのさばき方と刺身に内蔵やアラも美味しい料理に！
- 更新日：
- 公開日：
マグロは好きですか！？ マグロと一言で言っても種類が色々とあり、クロマグロ、インドマグロ、ミナミマグロ、キハダマグロ、メバチマグロ、ビンチョウマグロ、コシナガマグロなどの種類があり・・・ そして、本マグロ（ […]
養殖と天然の真鯛の見分け方と刺身にした味の違い
- 更新日：
- 公開日：
日本人にとって、 代表格の魚といえば何を思い浮かべるでしょうか・・・ やっぱり、 桜色で綺麗な、 祝い事に欠かせない、 めでたい鯛ですよね！？ しかし、 海外での人 […]
ヒオウギ貝の刺身（ホタテより濃厚で美味しい）
- 更新日：
- 公開日：
宮川大輔さんが主演している人気料理番組、 満点青空レストランでも紹介された海の食材・・・ 緋扇貝（ヒオウギ貝）をご存知でしょうか！？ 主な産地は、 三重県、島根県、 […]
メジナ(クロ、グレ）の刺身
- 更新日：
- 公開日：
磯釣りでの人気魚種といえば・・・ メジナ（クロ、グレ）ですよね！ 強烈な引きで釣って楽しいだけでなく、 食べても美味しい魚なのです。 刺身、煮付け、塩 […]
鯵（アジ）のさばき方と刺身の作り方（魚裁捌きの入門に最適で美味しい定番）
- 更新日：
- 公開日：
魚といえば、 何を思い浮かべるでしょうか！？ タイ、マグロ、サバ、イワシ・・・ そして、 アジ（鯵）になるかと思います。 味が良いから、 アジと呼ばれ […]
タチウオの刺身「焼き霜造り」（硬い皮が口に残らない方法）
- 更新日：
- 公開日：
太刀魚（タチウオ）を刺身で食べる場合、 皮が意外と硬くて口に残ってしまうと思っている方はいませんか！？ タチウオの皮は、 塩焼きなどのように加熱すると、 皮が無いかのように柔らか […]
タチウオの子和え「共子和え」（タチウオの卵が珍味に！？）
- 更新日：
- 公開日：
魚が好きな人で、 太刀魚（タチウオ）が嫌いというのを聞いた事がありますか！？ 無いですね～ それくらい、 タチウオは美味しい魚なんですよ！ 刺身、塩焼 […]
ヒラメのカルパッチョ（簡単で失敗しない作り方）
- 更新日：
- 公開日：
ヒラメの料理といえば、刺身が一番の定番でしょうけど・・・ もう一つの定番、刺身を洋風に味付けしたような「カルパッチョ」があります。 カルパッチョって響きだけでも、なんかお洒落な感 […]
ヒラメの刺身（薄造り）「養殖物と天然物の違いと捌き方」
- 更新日：
- 公開日：
日本料理だけでなく、フランス料理でも人気のあるヒラメ・・・ やっぱり、ヒラメが美味しい魚というのは間違いありませんよね！ 今回は、ヒラメを丸々一尾購入して、初めて捌いてみる事にしました。 ちなみに、カレイは […]