自宅居酒屋　勇士

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「料理の道具」の記事一覧

フワフワな食感になるチーズおろし器！「マイクロプレイン　プレミアムシリーズ　ゼスターグレーター」がオススメ！

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  チーズのブロックを購入して、すりおろしたり、切ったりする際に、あると便利な道具を紹介していきます。 最初から、粉チーズを使えば必要の無い道具かもしれませんが、削りたてのチーズは芳醇な香りがするので試してみて […]
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果汁を簡単に絞れる業務用のハンドジューサー！千葉工業所の「クイックジューサー」がオススメ！

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  大量の果汁を搾る際に、素早く楽に終わらせたいなと思いませんか? 少量なら手で絞るだけで必要十分ですが、手で絞るのは時間が掛かりますし手に負担が掛かります。 と言うわけで、業務用のハンドジューサー「千葉工業所 […]
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危険な油はねやソースが飛び散るのを防ぐミネックスメタルのオイルスクリーン(V-625)

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  揚げ物をしていて、油はねして危ないと思ったことはありませんか？ 高温の油で火傷して危ないだけでなく、飛び散った油の掃除も大変です。 そこで、油はねやソースの飛び散りを防止できる「オイルスクリーン」を紹介して […]
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着色しずらい黒いシリコーンスパチュラ（耐熱ゴムべら）をオススメする理由とは？

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  瓶や鍋淵などに残ったソースなどを、綺麗に取り出すことのできるスパチュラ（耐熱ゴムべら）を紹介していきます。 まず、購入する際は耐熱性があるかないか確認して、耐熱性のものを選ぶようにしてください。   […]
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ハリオの耐熱ガラス製の保存容器！電子レンジやオーブン調理にも使えて保存容器にもなる！

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  料理を作って保存するために必要な保存容器ですが、電子レンジやオーブンでの調理もできる「HARIO（ハリオ）耐熱ガラス製の保存容器」を紹介していきます。 日本企業でも海外生産の物が多いのですが、蓋やガラスも日 […]
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地震対策で滑り止めシート（滑り止めマット）が効果的で安全！「耐震対策で落下防止」

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  地震対策、耐震対策をしていますか？ 地震が来たときに、高い所に置いてある物が落下してくると非常に危険です。 物が落ちてくるときだけが危険なわけではなく、ガラスなどの場合は割れて辺りに散乱するため、停電してい […]
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洗って使えるキッチンペーパー「スコッティー　ファイン」！ギュッとしぼれて再利用できるから経済的！

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  ほぼ、毎回料理で使用している「キッチンペーパー」を紹介していきます。 和食の料理では、「晒（さらし）木綿」を使うことが多いと思いますが、出汁などを漉したりする調理の作業以外では、キッチンペーパーの方が使い勝 […]
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使いやすい置き型のシンプルなキッチンペーパーホルダー！「ZACK（ツァック）キッチンペーパーホルダー　CUNA（20705）」

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  あると便利なキッチンペーパーということで、キッチンペーパーを固定するホルダーの紹介をしていきます。 キッチンペーパーホルダーには、縦や横の置き型や、吊り下げ式の物などがあるのですが、私が選んだのは縦の置き型 […]
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爪の間に入り込んだ汚れを取り除く道具！Vikan「ヴァイカン」のネイルブラシ（6440）ホワイト

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  料理をしていて、まな板や包丁は洗っていても、手の手首から指だけではなく、爪の間を洗っていますか？ 洗いにくい爪の間は、汚れや食中毒の原因になる細菌がたまりやすいので注意してください。 そのため、料理人の多く […]
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魚の血合い取りにも衛生的で使いやすいやすい！Vikan「ヴァイカン」のディテールブラシ（4401）

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  以前の記事で、魚の血合いを取り除くのに「ささら」を紹介しました。   血合いを洗うのに便利なササラ！早川工業の「PP（ポリプロピレン）魚の内臓取り」は熱湯消毒と漂白ができて衛生的！BSS-54 & […]
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持ち手付きで冷蔵庫の奥でも取り出しやすい！野田琺瑯の「持ち手付ストッカー角型Ｌ琺瑯蓋付」（HFS-ML）

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  前回の記事に続き、野田琺瑯の保存容器　white series「持ち手付ストッカー角型Ｌ琺瑯蓋付」（HFS-ML）の紹介をしていきます。 下記にある動画の、5分30秒～7分20秒を見れば分かりやすいかと思う […]
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塩や酸にも強く、匂い移りも少ない琺瑯の保存容器！野田琺瑯のWhite Series「スクウェアＬ琺瑯蓋付」がオススメ！(WSH-L)

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  調味料の保存容器を選ぶのに迷っていませんか？ 保存容器を選ぶ上で、材質による長所短所があり、大事なポイントにもなるので、ポリエチレン樹脂製、ステンレス製、琺瑯製（ほうろう、ホーロー）に絞って簡単に説明してい […]
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クイジナートの業務用フードプロセッサーがプロから選ばれる理由とは？（ＤＬＣ-ＮＸＪ２ＰＧ）

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  最近では、プロの職人さんでも海老真丈（えびしんじょう）などの練り物系を作る場合には、フードプロセッサーを使う人が多くなってきているようです。 近年では、フードプロセッサーの性能も向上しているため、すり鉢で擂 […]
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水産用はさみ（タナカ型）は万能に使える！MCCのマリンカッタ（MRC-170）は釣り用にもオススメ！

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  前回の記事で、料理用ハサミを紹介しましたが、使う用途によって使い勝手も変わってくるため、一概にどちらが良いとは言えません。 先ずは、下記にある動画を見てみてください。     カメラ位置 […]
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細かいウロコとヌメリ取りに便利な金タワシ！ブリやヒラメなども綺麗にウロコが取れてオススメ！

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  いきなりですが・・・ うろこ取り器（ばら引き）では、ヒラメ、カレイ、ブリなどの細かいウロコは取れません。 そこで、金タワシを使えば誰でも簡単に失敗なく取り除くことができます。 先ずは、下記にある動画の0分3 […]
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血合いを洗うのに便利なササラ！早川工業の「PP（ポリプロピレン）魚の内臓取り」は熱湯消毒と漂白ができて衛生的！BSS-54

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  魚を捌いて、水洗いする際に必要になる「ササラ」を紹介していきます。 先ずは、下記にある動画の2分30秒～2分50秒で、実際に使用しているので見てみてください。     小魚などには、歯ブ […]
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分解（セパレート式）できて洗いやすい！衛生的なオールステンレスの料理用はさみ！

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  魚を捌く際に、背ビレなどの鋭いトゲが手に刺さって、痛い思いをしたことはありませんか？ 特に、最初の段階でウロコを取っていくのですが、そのときに油断しているとブスッと手にトゲが刺さって怪我をしてしまいます。 […]
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まな板の選び方と種類に手入れ方法！材質によって長所短所があるので注意！

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  料理に欠かせない道具といえば、「包丁」と「まな板」ですが、お手入れをしていますか？ 包丁は砥石で研ぎますが、まな板は鉋などを使って削り、包丁傷や汚れを取って平面にしておくことが大事です。   とい […]
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銀杏の殻を割るなら銀杏割り器！諏訪田製作所の「銀杏坊主」がおすすめ！

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  銀杏の殻を割るときに、ペンチや包丁の峰などを使って、中の実まで潰したり傷つけたりしてしまったという失敗はありませんか？ 私が、銀杏が好きというのもあり、銀杏割り器という専用の道具を使っています。   […]
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柳宗理のバタービーターはターナー（フライ返し）と同じく使えて便利！

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  目玉焼きなどをフライパンで焼いて、引っくり返したり取り出す際に必要になるのがフライ返しです。 フライ返しの素材は、木製やシリコン製に金属製などがあります。 テフロン加工などのコーティングされたフライパンには […]
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柳宗理のレードル（おたま、お玉杓子）は、楕円形状の注ぎ口が使いやすくて便利！

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  私が使っている主な調理道具と言えば、包丁、まな板、ボウル、ザル、鍋、菜箸・・・ 朝食には味噌汁を作る事が多いため、器へ注ぐのにレードル（おたま、お玉杓子）が必須で使っています。 色々な形のものがありますが、 […]
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ステンレス製の角バットの使い方と選び方！どのサイズがオススメで使いやすい？

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  料理の下ごしらえや、保存容器として欠かせない、便利な角バットを紹介していきます。 角バットの材質として、アルミとステンレス製がありますが、アルミは塩分や酸に弱く腐食したり変色するので使っていません。 私が使 […]
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低温調理器「BONIQ」のボニーク・プロは防水仕様で洗いやすく使いやすい！

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  温度管理を完璧にしてくれる、調理家電の低温調理器「BONIQ」を購入してみました。 私のものは、通常のボニークではなく、ボニーク・プロという業務用（１００V）にも使える、１２００ｗのハイパワータイプなので加 […]
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柳宗理（やなぎそうり）18-8ステンレス製のボールとパンチングストレーナーが使いやすく便利でオススメ！

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  YouTubeをしていて、調理小物の質問があったので記事にしてみました！     料理をする際、絶対に欠かせない道具と言えば、包丁、まな板ですが、調理小物のボールやストレーナー（ザル）も […]
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自家製のポン酢を熟成させるのに欠かせない保存容器！冷蔵庫の中にも無理なく収納できるキッチンポット！

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  ポン酢は好きですか？ 自家製のポン酢を作るのに欠かせない、キッチンポットを紹介していきます。 下記のYouTubeにアップしている動画で、キッチンポットを実際に使用していますので見てみてください。 &nbs […]
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口の狭い容器へ注ぐのに便利なジョウゴ（ロート）！野田琺瑯のジャムロートが衛生的でおすすめ！

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  自家製のジャムや調味料などを作るのは好きですか？ 自家製の良いところは、保存料や化学調味料などを使わないので安心して食べらますし、何より手造りだからこそ、自分好みの味にできるので美味しいです！ 私が常備して […]
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まな板スタンド（まな板足）

まな板をシンク内に固定する道具「まな板台（まな板足）」水を流しながら魚をさばける！

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  料理には必需品の包丁も、まな板がないと思うように扱えません。 そして、まな板の固定方法でも違いが出てきます。 当然の事なのですが、ただ単に「まな板」を置くだけではなく、用途を持って使いやすくしようと思い購入 […]
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鮫皮のワサビおろし

金印の本鮫皮の最高級ワサビおろし（鮫皮が剥がれないように鋲止め）

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  日本の代表的な食文化の一つ、刺身や蕎麦に欠かせないものと言えば、名脇役の山葵（ワサビ）ですよね！？ ワサビには、殺菌効果もあるので一石二鳥です。 しかし、市販されている便利なチューブ入りのワサビで本ワサビな […]
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大矢製作所の銅製手造りおろし金

大矢製作所の手打ち純銅おろし金

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    擦り下ろす作業に、 欠かせない道具といえば・・・   おろし金や、 すりおろし器ですよね！？   大根おろし、 紅葉おろし、 おろし生姜、 おろしニンニクなどに、 おろし金 […]
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雲井窯の中川一辺陶の飴釉御飯鍋

雲井窯の飴釉御飯鍋

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    鍋の材質は色々とありますけど、 硬い質感の金属ではなく、陶器ならではの温かみのある土鍋って魅力的だと思いませんか！？   そして、 土鍋の魅力に取り憑かれる！？   行き着 […]
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本焼き包丁の刃紋

和包丁の本焼包丁

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    日本の包丁の切れ味は、 世界でも注目されるほど切れ味が凄い！   そんな、 切れ味の良い和包丁の中でも特別なもの・・・   本焼包丁は、 日本刀を造るのと同じ工程を経て造ら […]
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すり鉢と竹バケ

すり鉢に便利な「竹ばけ」

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    すり鉢で擂る事を、 職人の方は「あたる」というそうです。   江戸の料理人が「する」という言葉を嫌ったためだとか・・・   そのため、 すり鉢は「あたり鉢」、 すりこぎ棒は […]
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洋包丁のジュラルミンケース

包丁の洋包丁

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    包丁を選ぶ時に考える大きな３つのポイント・・・   錆びない包丁が欲しい！   一体成型で洗いやすく、 衛生的なオールメタルが欲しい！   硬度があっても研ぎやす […]
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和包丁の収納

包丁の和包丁

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  和の包丁・・・ 世界中で包丁やナイフなどが造られていますが、おそらく、和包丁の専門に造られた多種多様な包丁は日本の他にないと思います。 例えば、魚を捌くのに必要な出刃包丁では、小出刃包丁、中出刃包丁、大出刃 […]
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