「星硝（セラーメイト) 密封びん 0.5L」広口で中身が取り出しやすい！
料理をして保存する際に必要な保存瓶は何を使っていますか？ ガラスの空き瓶でも保存できますが、広口の物の方が中身を取り出しやすく、匂いの強い物を入れる際にパッキンで密封できる方がオススメです。 というわけで、 […]
「料理の道具」の記事一覧
オイルを細く綺麗にかけられる！「パイレックス フタ付オイル差し S （KT5031-BKO）」
オイルを少しかけたいのに、ドバドバッと大量に注いでしまったり、液だれしてしまうことはありませんか？ 「パイレックス フタ付オイル差し S （KT5031-BKO）」を使うと、細く綺麗に注げて液だれすることも […]
軽い力で切れて引っ付きにくい「グローバル チーズナイフ GS-10」
チーズを切るときに、刃が引っ付いて切りにくいと思ったことはありませんか？ チーズ専用のナイフ「チーズナイフ」を使えば、引っ付きにくいため軽い力で綺麗に切ることができます。 それでは、グローバルのチーズナイフ […]
4面で種類の違った削り方ができる「チーズおろし器」！
チーズは好きですか？ チーズ好きなら、ブロックを購入することもあるでしょうし、おろし器も気になるのではないでしょうか？ というわけで、チーズおろし器を紹介していきます。 チーズお […]
フワフワな食感になるチーズおろし器！「マイクロプレイン プレミアムシリーズ ゼスターグレーター」がオススメ！
チーズのブロックを購入して、すりおろしたり、切ったりする際に、あると便利な道具を紹介していきます。 最初から、粉チーズを使えば必要の無い道具かもしれませんが、削りたてのチーズは芳醇な香りがするので試してみて […]
果汁を簡単に絞れる業務用のハンドジューサー！千葉工業所の「クイックジューサー」がオススメ！
大量の果汁を搾る際に、素早く楽に終わらせたいなと思いませんか? 少量なら手で絞るだけで必要十分ですが、手で絞るのは時間が掛かりますし手に負担が掛かります。 と言うわけで、業務用のハンドジューサー「千葉工業所 […]
セラーメイトの日本製ガラス瓶「取手付密閉びん」
梅酒などの果実酒、梅干し、などを作るときに便利な保存瓶ですが、どのような物を使っていますか？ 材質も様々あり、軽いのが特徴なポリプロピレン製、ガラス製などありますが、ガラス製の物の方が匂いが付かないのでオス […]
微量の計量もできるタニタのデジタルクッキングスケール（料理用はかり）KD-321
料理をしていると、微調整が必要になったりする場合があるのですが・・・ そんなとき、クッキングスケール（料理用はかり）で計量すれば間違いありません。 私の主な用途としては、製パンや製菓などを作るときに使ってい […]
タニタの料理用スティック温度計が便利！普通の温度計との違いとは？TT-508N
あると便利な料理用の温度計を紹介していきます。 私が使っている物は、タニタのデジタル温度計 「料理用スティック温度計」です。 温泉卵を作る際など、一定の仕上がりにしたいときに重宝 […]
危険な油はねやソースが飛び散るのを防ぐミネックスメタルのオイルスクリーン(V-625)
揚げ物をしていて、油はねして危ないと思ったことはありませんか？ 高温の油で火傷して危ないだけでなく、飛び散った油の掃除も大変です。 そこで、油はねやソースの飛び散りを防止できる「オイルスクリーン」を紹介して […]
着色しずらい黒いシリコーンスパチュラ（耐熱ゴムべら）をオススメする理由とは？
瓶や鍋淵などに残ったソースなどを、綺麗に取り出すことのできるスパチュラ（耐熱ゴムべら）を紹介していきます。 まず、購入する際は耐熱性があるかないか確認して、耐熱性のものを選ぶようにしてください。 […]
ハリオの耐熱ガラス製の保存容器！電子レンジやオーブン調理にも使えて保存容器にもなる！
料理を作って保存するために必要な保存容器ですが、電子レンジやオーブンでの調理もできる「HARIO（ハリオ）耐熱ガラス製の保存容器」を紹介していきます。 日本企業でも海外生産の物が多いのですが、蓋やガラスも日 […]
地震対策で滑り止めシート（滑り止めマット）が効果的で安全！「耐震対策で落下防止」
地震対策、耐震対策をしていますか？ 地震が来たときに、高い所に置いてある物が落下してくると非常に危険です。 物が落ちてくるときだけが危険なわけではなく、ガラスなどの場合は割れて辺りに散乱するため、停電してい […]
洗って使えるキッチンペーパー「スコッティー ファイン」！ギュッとしぼれて再利用できるから経済的！
ほぼ、毎回料理で使用している「キッチンペーパー」を紹介していきます。 和食の料理では、「晒（さらし）木綿」を使うことが多いと思いますが、出汁などを漉したりする調理の作業以外では、キッチンペーパーの方が使い勝 […]
使いやすい置き型のシンプルなキッチンペーパーホルダー！「ZACK（ツァック）キッチンペーパーホルダー CUNA（20705）」
あると便利なキッチンペーパーということで、キッチンペーパーを固定するホルダーの紹介をしていきます。 キッチンペーパーホルダーには、縦や横の置き型や、吊り下げ式の物などがあるのですが、私が選んだのは縦の置き型 […]
爪の間に入り込んだ汚れを取り除く道具！Vikan「ヴァイカン」のネイルブラシ（6440）ホワイト
料理をしていて、まな板や包丁は洗っていても、手の手首から指だけではなく、爪の間を洗っていますか？ 洗いにくい爪の間は、汚れや食中毒の原因になる細菌がたまりやすいので注意してください。 そのため、料理人の多く […]
魚の血合い取りにも衛生的で使いやすいやすい！Vikan「ヴァイカン」のディテールブラシ（4401）
以前の記事で、魚の血合いを取り除くのに「ささら」を紹介しました。 血合いを洗うのに便利なササラ！早川工業の「PP（ポリプロピレン）魚の内臓取り」は熱湯消毒と漂白ができて衛生的！BSS-54 & […]
持ち手付きで冷蔵庫の奥でも取り出しやすい！野田琺瑯の「持ち手付ストッカー角型Ｌ琺瑯蓋付」（HFS-ML）
前回の記事に続き、野田琺瑯の保存容器 white series「持ち手付ストッカー角型Ｌ琺瑯蓋付」（HFS-ML）の紹介をしていきます。 下記にある動画の、5分30秒～7分20秒を見れば分かりやすいかと思う […]
塩や酸にも強く、匂い移りも少ない琺瑯の保存容器！野田琺瑯のWhite Series「スクウェアＬ琺瑯蓋付」がオススメ！(WSH-L)
調味料の保存容器を選ぶのに迷っていませんか？ 保存容器を選ぶ上で、材質による長所短所があり、大事なポイントにもなるので、ポリエチレン樹脂製、ステンレス製、琺瑯製（ほうろう、ホーロー）に絞って簡単に説明してい […]
鍋の具材もそのまま粉砕できて便利なハンドブレンダー！
前回、クイジナートの業務用フードプロセッサーを記事にしましたが、家庭でも手軽に使えるハンドブレンダーを紹介をしていきます。 クイジナートの業務用フードプロセッサーがプロから選ばれる理由とは？（ […]
クイジナートの業務用フードプロセッサーがプロから選ばれる理由とは？（ＤＬＣ-ＮＸＪ２ＰＧ）
最近では、プロの職人さんでも海老真丈（えびしんじょう）などの練り物系を作る場合には、フードプロセッサーを使う人が多くなってきているようです。 近年では、フードプロセッサーの性能も向上しているため、すり鉢で擂 […]
水産用はさみ（タナカ型）は万能に使える！MCCのマリンカッタ（MRC-170）は釣り用にもオススメ！
前回の記事で、料理用ハサミを紹介しましたが、使う用途によって使い勝手も変わってくるため、一概にどちらが良いとは言えません。 先ずは、下記にある動画を見てみてください。 カメラ位置 […]
細かいウロコとヌメリ取りに便利な金タワシ！ブリやヒラメなども綺麗にウロコが取れてオススメ！
いきなりですが・・・ うろこ取り器（ばら引き）では、ヒラメ、カレイ、ブリなどの細かいウロコは取れません。 そこで、金タワシを使えば誰でも簡単に失敗なく取り除くことができます。 先ずは、下記にある動画の0分3 […]
ウロコ取り器（ばら引き）！昔ながらな定番の形が一番使いやすい！
魚を捌いていく際、姿造りの時などのように、ウロコを取らないまま捌く方法もありますが、ウロコを取ってから捌くのが一般的です。 そこで、ウロコ取り器（ばら引き）を使っていくのですが、様々な形の物があって何を選ん […]
血合いを洗うのに便利なササラ！早川工業の「PP（ポリプロピレン）魚の内臓取り」は熱湯消毒と漂白ができて衛生的！BSS-54
魚を捌いて、水洗いする際に必要になる「ササラ」を紹介していきます。 先ずは、下記にある動画の2分30秒～2分50秒で、実際に使用しているので見てみてください。 小魚などには、歯ブ […]
分解（セパレート式）できて洗いやすい！衛生的なオールステンレスの料理用はさみ！
魚を捌く際に、背ビレなどの鋭いトゲが手に刺さって、痛い思いをしたことはありませんか？ 特に、最初の段階でウロコを取っていくのですが、そのときに油断しているとブスッと手にトゲが刺さって怪我をしてしまいます。 […]
骨抜き名人！軽い力で失敗なく小骨が気持ちよく抜ける！
魚を捌いて刺身にする場合に、どうしても取らないといけないのが血合い骨なのですが・・・ どういう道具を使って取り除いていますか？ 本手打ち骨抜き 倉田製作所 倉田義之 いつもは、上 […]
まな板の選び方と種類に手入れ方法！材質によって長所短所があるので注意！
料理に欠かせない道具といえば、「包丁」と「まな板」ですが、お手入れをしていますか？ 包丁は砥石で研ぎますが、まな板は鉋などを使って削り、包丁傷や汚れを取って平面にしておくことが大事です。 とい […]
銀杏の殻を割るなら銀杏割り器！諏訪田製作所の「銀杏坊主」がおすすめ！
銀杏の殻を割るときに、ペンチや包丁の峰などを使って、中の実まで潰したり傷つけたりしてしまったという失敗はありませんか？ 私が、銀杏が好きというのもあり、銀杏割り器という専用の道具を使っています。 […]
ハリオのフレーバークッキングボトルが自家製調味料入れにおすすめ！
自家製調味料を造っていますか？ 市販の調味料も良いですが、自分で一手間かけることで、自分好みの味にもできますし、化学調味料や保存料に着色料も使わない、無添加の自家製調味料に仕上げることができますよ！ そして […]
柳宗理の穴あきステンレストング！穴があることで滑らなくて使いやすい！
調理や盛り付けに使用するトングですが、挟んで持つことが用途になるため、滑らないという事が大事になってくるのではないでしょうか？ サラダやパスタのスパゲッティなどを盛り付けるときに便利なトングですが、滑ってい […]
柳宗理のステンレスプレート！キッチンツールスタンド要らず？
料理に必要な、調理道具の、レードル（おたま、お玉杓子）、ターナー（フライ返し）、菜箸など、立てかけて置く台の事を、キッチンツールスタンドと言いますが、調理前の使用していない状態なら立てかけても問題ないですけ […]
柳宗理のターナー（フライ返し）は頑丈で一生もの！
食材をフライパンなどで焼いて、引っくり返したり、取り出したりする際に使う、ターナー（フライ返し）の紹介をしていくのですが、使用している鍋の種類によって、最適なターナー（フライ返し）は変わってきます。 テフロ […]
柳宗理のバタービーターはターナー（フライ返し）と同じく使えて便利！
目玉焼きなどをフライパンで焼いて、引っくり返したり取り出す際に必要になるのがフライ返しです。 フライ返しの素材は、木製やシリコン製に金属製などがあります。 テフロン加工などのコーティングされたフライパンには […]
柳宗理のレードル（おたま、お玉杓子）は、楕円形状の注ぎ口が使いやすくて便利！
私が使っている主な調理道具と言えば、包丁、まな板、ボウル、ザル、鍋、菜箸・・・ 朝食には味噌汁を作る事が多いため、器へ注ぐのにレードル（おたま、お玉杓子）が必須で使っています。 色々な形のものがありますが、 […]
茹で物など湯切りに便利な柳宗理の手付きパンチングストレーナー
食材を茹でたりして、水切りするときに必要なザルですが、熱湯がかからなくても蒸気が熱いなと思ったことはありませんか？ ザルに取っ手が付いていれば、火傷の心配もなく料理することができます。 &nb […]
ステンレス製の角バットの使い方と選び方！どのサイズがオススメで使いやすい？
料理の下ごしらえや、保存容器として欠かせない、便利な角バットを紹介していきます。 角バットの材質として、アルミとステンレス製がありますが、アルミは塩分や酸に弱く腐食したり変色するので使っていません。 私が使 […]
低温調理器「BONIQ」のボニーク・プロは防水仕様で洗いやすく使いやすい！
温度管理を完璧にしてくれる、調理家電の低温調理器「BONIQ」を購入してみました。 私のものは、通常のボニークではなく、ボニーク・プロという業務用（１００V）にも使える、１２００ｗのハイパワータイプなので加 […]
山田工業所の鉄打ち出しフライパンは一生もの！
料理に欠かせないフライパンですが・・・ 一生もののフライパンを使ってみませんか？ テフロン加工などのコーティングされている物は、金属製のフライ返しで擦ったり、強火の空焼きもコーティングが痛むためできませんし […]
中尾アルミ製作所のキングデンジのヤットコ鍋がコンパクトに収納できて便利！
私は、ミニマリストやミニマリズムでは全くないのですが・・・ 料理道具の鍋類をコンパクトに収納したいのなら、取っ手がなく重ねられる矢床鍋（ヤットコナベ）を選ぶしかありません！ 日本料理の飲食店、 […]
柳宗理（やなぎそうり）18-8ステンレス製のボールとパンチングストレーナーが使いやすく便利でオススメ！
YouTubeをしていて、調理小物の質問があったので記事にしてみました！ 料理をする際、絶対に欠かせない道具と言えば、包丁、まな板ですが、調理小物のボールやストレーナー（ザル）も […]
自家製のポン酢を熟成させるのに欠かせない保存容器！冷蔵庫の中にも無理なく収納できるキッチンポット！
ポン酢は好きですか？ 自家製のポン酢を作るのに欠かせない、キッチンポットを紹介していきます。 下記のYouTubeにアップしている動画で、キッチンポットを実際に使用していますので見てみてください。 &nbs […]
口の狭い容器へ注ぐのに便利なジョウゴ（ロート）！野田琺瑯のジャムロートが衛生的でおすすめ！
自家製のジャムや調味料などを作るのは好きですか？ 自家製の良いところは、保存料や化学調味料などを使わないので安心して食べらますし、何より手造りだからこそ、自分好みの味にできるので美味しいです！ 私が常備して […]
まな板をシンク内に固定する道具「まな板台（まな板足）」水を流しながら魚をさばける！
料理には必需品の包丁も、まな板がないと思うように扱えません。 そして、まな板の固定方法でも違いが出てきます。 当然の事なのですが、ただ単に「まな板」を置くだけではなく、用途を持って使いやすくしようと思い購入 […]
金印の本鮫皮の最高級ワサビおろし（鮫皮が剥がれないように鋲止め）
日本の代表的な食文化の一つ、刺身や蕎麦に欠かせないものと言えば、名脇役の山葵（ワサビ）ですよね！？ ワサビには、殺菌効果もあるので一石二鳥です。 しかし、市販されている便利なチューブ入りのワサビで本ワサビな […]
大矢製作所の手打ち純銅おろし金
擦り下ろす作業に、 欠かせない道具といえば・・・ おろし金や、 すりおろし器ですよね！？ 大根おろし、 紅葉おろし、 おろし生姜、 おろしニンニクなどに、 おろし金 […]
すり鉢に便利な「竹ばけ」
すり鉢で擂る事を、 職人の方は「あたる」というそうです。 江戸の料理人が「する」という言葉を嫌ったためだとか・・・ そのため、 すり鉢は「あたり鉢」、 すりこぎ棒は […]
黄金色に輝く日本料理屋や天ぷら専門店で使われる砲金鍋
自宅でも美味しい「天ぷら」を作りたい・・・ そのためには、 天ぷらを揚げる専用の鍋「天ぷら鍋」は欠かせない道具の一つです。 もちろん、 唐揚げ、フライなどの揚げ物全 […]
揚げ鍋に最適な山王堂の久慈砂鉄鍋
天ぷらをカラッと揚げるには、 薄力小麦粉、卵と水を冷蔵庫で冷やしておくのも大事ですが・・・ 銅や砲金に鉄鍋など、 揚げ鍋、天ぷら鍋の素材も同じくらい大事です！ もち […]
銅銀銅器店の天ぷら鍋
刺身も好きですが、 「天ぷら」も好きな私は・・・ 少しでも、 自宅で専門店のようなサクッと油っこくない美味しい「天ぷら」を作りたい！ 下記に、動画を貼っておくので見 […]
本手打ち骨抜き 倉田製作所 倉田義之
魚を捌く時に必要となる道具といえば、 主役は何と言っても包丁になると思いますが・・・ 骨抜きも無いと非常に困る道具で必需品です！ 骨を抜いたり、 皮を挟んで剥いだり […]
すり鉢（擂り鉢）山只華陶苑 加藤智也
擂り鉢が家庭にないという方が増えているそう・・・ 確かに、フードプロセッサーは便利ですが、 すり鉢でしかできない事もあるんです。 胡麻を擂ってペースト状にしたり、 […]