カワハギの煮付け!煮汁を先に作っておけば失敗しない! 更新日:2022年11月4日 公開日:2020年12月14日 煮物 数多くある魚の中でも、大好物のカワハギ(ホンカワハギ)、肝醤油や肝ポン酢を作って、刺身にするのが一番好きですが、煮付けにしても美味しいんですよね! 煮魚は難しいようで、実は簡単に作ることができますので、ポイ […] 続きを読む
ワカサギの下処理と唐揚げ!ヌメリ取りと糞を出す? 更新日:2022年11月10日 公開日:2020年11月25日 唐揚げ揚げ物 公魚(ワカサギ)の料理と言えば、天ぷらが一番でしょうけど・・・ 簡単な唐揚げも美味しいですよ! まず、「天ぷら」と「唐揚げ」は、同様の下処理をしていきます。 糞を出す 流水、または、塩水で洗い […] 続きを読む
銀杏の殻を割るなら銀杏割り器!諏訪田製作所の「銀杏坊主」がおすすめ! 更新日:2020年11月20日 公開日:2020年11月16日 調理小物料理の道具 銀杏の殻を割るときに、ペンチや包丁の峰などを使って、中の実まで潰したり傷つけたりしてしまったという失敗はありませんか? 私が、銀杏が好きというのもあり、銀杏割り器という専用の道具を使っています。   […] 続きを読む
塩煎り銀杏!銀杏煎り器がなくても、普通の鍋やフライパンで簡単に作れる! 公開日:2020年11月3日 一品物 銀杏って、子供の頃は好きではなかったのですけど、大人になってくると独特な苦みや風味と食感が癖になりませんか? 私は、銀杏が大好きで、旬の秋になってくると食べずにはいられません! 実が付いた状態から下処理して […] 続きを読む
秋刀魚(サンマ)のなめろう!小骨が多い魚でも美味しく食べられる! 公開日:2020年10月15日 一品物 秋刀魚(サンマ)は好きですか? 脂がのっていて、何にしても美味しい魚ですよね! 私の大好物ですけど、近年は値上がりが続いているのが残念でなりません。 生食の刺身で食べる場合は、小 […] 続きを読む
生牡蠣を殻ごと盛り付ける場合の下処理方法!食中毒を防止して安全に美味しく食べられる? 公開日:2020年9月12日 刺身 生牡蠣を美味しく安全に食べていますか? 牡蠣による食中毒の主な原因は、ノロウィルスや腸炎ビブリオによるものです。 ちなみに、中心まで十分に加熱すれば、ノロウィルスや腸炎ビブリオは死滅して無害化 […] 続きを読む
岩ガキの刺身!生ガキでも安全に美味しく食べられる下処理方法とは? 更新日:2022年11月6日 公開日:2020年9月11日 刺身 生牡蠣は好きでも、生食は食中毒になりそうで怖いという方はいませんか? 牡蠣による食中毒の主な原因は、ノロウィルスや腸炎ビブリオによるものです。 ちなみに、中心まで十分に加熱すれば、ノロウィルス […] 続きを読む
ハリオのフレーバークッキングボトルが自家製調味料入れにおすすめ! 公開日:2020年9月1日 バット、保存容器料理の道具 自家製調味料を造っていますか? 市販の調味料も良いですが、自分で一手間かけることで、自分好みの味にもできますし、化学調味料や保存料に着色料も使わない、無添加の自家製調味料に仕上げることができますよ! そして […] 続きを読む
柳宗理の穴あきステンレストング!穴があることで滑らなくて使いやすい! 公開日:2020年8月31日 調理小物料理の道具 調理や盛り付けに使用するトングですが、挟んで持つことが用途になるため、滑らないという事が大事になってくるのではないでしょうか? サラダやパスタのスパゲッティなどを盛り付けるときに便利なトングですが、滑ってい […] 続きを読む
柳宗理のステンレスプレート!キッチンツールスタンド要らず? 公開日:2020年8月30日 調理小物料理の道具 料理に必要な、調理道具の、レードル(おたま、お玉杓子)、ターナー(フライ返し)、菜箸など、立てかけて置く台の事を、キッチンツールスタンドと言いますが、調理前の使用していない状態なら立てかけても問題ないですけ […] 続きを読む