「ポン酢」の記事一覧

ホタテ貝の酒蒸しポン酢！バター焼きよりも素材の味を味わえる！

ホタテ貝は好きですか？炉端焼きなどでお馴染みの、貝焼き味噌、バター醤油焼きにすると美味しいですよね。今回は、「帆立貝（ほたてがい）」をシンプルな酒蒸しにして薬味とポン酢で食べていきます。ホタテ貝のさば […]

唐揚げは好きですか？鶏肉の唐揚げが定番ですが、魚の唐揚げもサッパリと食べられて美味しいですよね。というわけで、晩秋から冬が旬の「鮟鱇（あんこう）」を使って「唐揚げ」を作っていきます。アンコウのさばき方 […]

寒くなってくると体の温まる鍋物を食べたくなりませんか？「水炊き」「ちり鍋」には欠かせない「自家製かぼすポン酢」を作っていきます。下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてください。 […]

肌寒くなってくると、体の温まる鍋物を食べたくなりませんか？今回は、秋から冬が旬の「赤矢柄」（あかやがら）を使って「ちり鍋」にしていきます。ちなみに、「ちり鍋」とは白身魚に豆腐や野菜を「水炊き」にしたもの […]

秋から冬が旬の「赤矢柄」（あかやがら）を捌いて、刺身とアラ汁を作っていきます。寒くなってくる時期には、鍋物の具材にしても最高ですよ。下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてください。 […]

夏が旬のマゴチですが、夏のフグと呼ばれるほど、上品な白身で締まった身質、癖もなく旨味が濃くて美味しい魚です。今回は、簡単な「マゴチの唐揚げ」にしていきます。先ずは、下記にあるYouTubeの動画を見てみ […]

我が家で、一番使う自家製調味料の「ポン酢」を作っていきます。暑い夏は冷や奴にかけたり、寒い冬は牡蠣にかけたり、定番の鍋物にも一年を通して欠かせません。先ずは、下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見て […]

自家製調味料を造っていますか？市販の調味料も良いですが、自分で一手間かけることで、自分好みの味にもできますし、化学調味料や保存料に着色料も使わない、無添加の自家製調味料に仕上げることができますよ！そして […]

障泥烏賊（アオリイカ）といえば、イカの王様と言われるほど美味しいのですが、解決しなければならない問題点が・・・刺身で食べる場合には、外側（表）の外皮と薄皮に内側（内臓の入っていた方）の膜を剥かないと、ゴム […]

ポン酢は好きですか？自家製のポン酢を作るのに欠かせない、キッチンポットを紹介していきます。下記のYouTubeにアップしている動画で、キッチンポットを実際に使用していますので見てみてください。 &nbs […]