タイの天ぷら「紫蘇（大葉）巻き天ぷら」サクッと爽やかな香りで美味しい！
日本人が愛する魚の代表格と言えば・・・ 縁起物にもされ「めでたい」といわれるタイですよね？ というわけで、秋から産卵前の春先にかけて旬となる「真鯛（まだい）」を使って「天ぷら」を作っていきます。 タイのさば […]
「揚げ物」の記事一覧
トラギス（トラハゼ）の唐揚げ！骨ごと美味しく食べられる！
キスやハゼの種類は多いですが、どれも味が良いのが特徴ですよね。 今回は、トラハゼやトラギスと呼ばれる、正式名称「クラカケトラギス」を使って唐揚げを作っていきます。 さばき方と唐揚げの作り方については、下記の […]
アンコウの唐揚げ！火を通しても身が硬くならないから美味しい？
唐揚げは好きですか？ 鶏肉の唐揚げが定番ですが、魚の唐揚げもサッパリと食べられて美味しいですよね。 というわけで、晩秋から冬が旬の「鮟鱇（あんこう）」を使って「唐揚げ」を作っていきます。 アンコウのさばき方 […]
ゴンズイの天ぷら！夜釣りで釣れる外道は美味しかった？
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港や波止などで夜釣りをしていると釣れる外道の「権瑞（ごんずい）」を食べたことがありますか？ 危険な毒針があることで嫌われていますよね。 私は食わず嫌いで食べたことがありませんでしたが、一度は食べてみようと思 […]
タコのヌメリ取りの下処理方法と油はね防止の「天ぷら」と「磯辺揚げ」の作り方
疲労回復の効果がある「タウリン」が豊富に含まれている、蛸（たこ）を使って、「天ぷら」と「磯辺揚げ」を作っていきます。 タコの唐揚げと同様に、生のまま揚げると油跳ねしやすいため、軽く茹でてから揚げた方が安全で […]
マダコの旬はいつ？タコの締め方は？活きマダコの唐揚げは絶品！
居酒屋などで人気のある、「蛸（たこ）の唐揚げ」は好きですか？ ビールやチューハイにハイボールとの相性が抜群なので、見かけたらとりあえずの一品として頼んでしまいます。 今回は贅沢かもしれませんが、活きで鮮度抜 […]
刺身と塩焼きだけじゃない！タチウオの「天ぷら」は絶品？
6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、「天ぷら」にしていきます。 タチウオの定番料理は、刺身と塩焼きだと思いますが、「天ぷら」にすると身がフワッフワで旨味も濃くて美味しいです。 下記の動画を見ると分 […]
夏のフグと言われるほど美味しいマゴチの唐揚げ！
夏が旬のマゴチですが、夏のフグと呼ばれるほど、上品な白身で締まった身質、癖もなく旨味が濃くて美味しい魚です。 今回は、簡単な「マゴチの唐揚げ」にしていきます。 先ずは、下記にあるYouTubeの動画を見てみ […]
ワカサギの天ぷら！薄衣で揚げると綺麗に上がる！
公魚（わかさぎ）を、定番の天ぷらにしていきます。 先ずは、YouTubeで公開している動画を見てみてください。 頭から丸ごと食べられるので、カルシウムの補給にもなり […]
ワカサギの下処理と唐揚げ！ヌメリ取りと糞を出す？
公魚（ワカサギ）の料理と言えば、天ぷらが一番でしょうけど・・・ 簡単な唐揚げも美味しいですよ！ まず、「天ぷら」と「唐揚げ」は、同様の下処理をしていきます。 糞を出す 流水、または、塩水で洗い […]
タコの揚げ焼き（油を少量で後処理も楽な方法）
揚げ物の定番、 唐揚げといえば・・・ 大量の油で揚げるので、 揚げ油の後処理が大変ですよね！？ そこで、 油を少量しか使わずに揚げる「揚げ焼き」方法を試してみました […]
タコの唐揚げ（下茹ですることで油が跳ねるのを防止できる）
夏バテに効く、隠れた美味しいスタミナ源・・・ それは、タコです！ タコには、栄養ドリンクに使われているタウリンが豊富に含まれています。 タウリン何ｍｇとか表記されていますよね！？ […]
レンコンチップスのり塩味
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ポテトチップスも美味しいですけど・・・ 自家製のレンコンチップスはいかがでしょうか！？ ポテトだけでなく、 蓮根（レンコン）も美味しいチップスになりますよ～ &nb […]
タチウオの骨せんべい（骨まで美味しく食べられるタチウオ）
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タチウオは身も美味しいですけど、骨までも美味しく無駄なく食べられます！ ウナギやアナゴの骨せんべいよりも、タチウオの方が、カリッとパリッと骨も全く気になりません。 一石二鳥で、骨のカルシウもまるごと補給でき […]
トラハゼ（トラギス）の天ぷら
ハゼやキスの天ぷら・・・ きめ細かく、 口の中で解ける柔らかでフワッとした食感、 上品な白身の味わいは格別ですよね！？ 今 […]