「揚げ物」の記事一覧

タイの天ぷら「紫蘇（大葉）巻き天ぷら」サクッと爽やかな香りで美味しい！

日本人が愛する魚の代表格と言えば・・・縁起物にもされ「めでたい」といわれるタイですよね？というわけで、秋から産卵前の春先にかけて旬となる「真鯛（まだい）」を使って「天ぷら」を作っていきます。タイのさば […]

キスやハゼの種類は多いですが、どれも味が良いのが特徴ですよね。今回は、トラハゼやトラギスと呼ばれる、正式名称「クラカケトラギス」を使って唐揚げを作っていきます。さばき方と唐揚げの作り方については、下記の […]

唐揚げは好きですか？鶏肉の唐揚げが定番ですが、魚の唐揚げもサッパリと食べられて美味しいですよね。というわけで、晩秋から冬が旬の「鮟鱇（あんこう）」を使って「唐揚げ」を作っていきます。アンコウのさばき方 […]

港や波止などで夜釣りをしていると釣れる外道の「権瑞（ごんずい）」を食べたことがありますか？危険な毒針があることで嫌われていますよね。私は食わず嫌いで食べたことがありませんでしたが、一度は食べてみようと思 […]

疲労回復の効果がある「タウリン」が豊富に含まれている、蛸（たこ）を使って、「天ぷら」と「磯辺揚げ」を作っていきます。タコの唐揚げと同様に、生のまま揚げると油跳ねしやすいため、軽く茹でてから揚げた方が安全で […]

居酒屋などで人気のある、「蛸（たこ）の唐揚げ」は好きですか？ビールやチューハイにハイボールとの相性が抜群なので、見かけたらとりあえずの一品として頼んでしまいます。今回は贅沢かもしれませんが、活きで鮮度抜 […]

6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、「天ぷら」にしていきます。タチウオの定番料理は、刺身と塩焼きだと思いますが、「天ぷら」にすると身がフワッフワで旨味も濃くて美味しいです。下記の動画を見ると分 […]

夏が旬のマゴチですが、夏のフグと呼ばれるほど、上品な白身で締まった身質、癖もなく旨味が濃くて美味しい魚です。今回は、簡単な「マゴチの唐揚げ」にしていきます。先ずは、下記にあるYouTubeの動画を見てみ […]

公魚（わかさぎ）を、定番の天ぷらにしていきます。先ずは、YouTubeで公開している動画を見てみてください。頭から丸ごと食べられるので、カルシウムの補給にもなり […]

公魚（ワカサギ）の料理と言えば、天ぷらが一番でしょうけど・・・簡単な唐揚げも美味しいですよ！まず、「天ぷら」と「唐揚げ」は、同様の下処理をしていきます。糞を出す流水、または、塩水で洗い […]