自宅居酒屋　勇士

アカヤガラの「ちり鍋」鍋物に最高な魚！アジのようなゼイゴがある？

肌寒くなってくると、体の温まる鍋物を食べたくなりませんか？今回は、秋から冬が旬の「赤矢柄」（あかやがら）を使って「ちり鍋」にしていきます。ちなみに、「ちり鍋」とは白身魚に豆腐や野菜を「水炊き」にしたもの […]

秋から冬が旬の「赤矢柄」（あかやがら）を捌いて、刺身とアラ汁を作っていきます。寒くなってくる時期には、鍋物の具材にしても最高ですよ。下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてください。 […]

貝のコリコリした刺身は好きですか？今回は、ツブ貝（エゾバイ科の総称）を捌いて刺身にしていきます。旬の時期は地域によって大きく異なり、通年を通して漁獲されるようです。下記の動画を見ると分かりやすいと思う […]

秋から冬の10月～12月に旬を迎える「ヒゲソリダイ」を使って、刺身と兜焼きを作っていきます。変わった名前の魚ですが、脂ものっていて味も良いです。下記にある動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてくださ […]

秋から冬にかけて脂がのって旬となる「コショウダイ」を使って、刺身、兜焼き、アラ煮、南蛮漬けにしていきます。一つ注意点があり、50センチを超える大きなサイズではなく、30センチ～40センチほどの小型のサイズ […]

秋から冬が旬の「魳」（かます）を使って、昆布締めにしてから炙りにしていきます。脂ののったカマスは、刺身、塩焼き、干物、フライなど何にしても美味しいですよね！下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみ […]

チーズを切るときに、刃が引っ付いて切りにくいと思ったことはありませんか？チーズ専用のナイフ「チーズナイフ」を使えば、引っ付きにくいため軽い力で綺麗に切ることができます。それでは、グローバルのチーズナイフ […]

チーズは好きですか？チーズ好きなら、ブロックを購入することもあるでしょうし、おろし器も気になるのではないでしょうか？というわけで、チーズおろし器を紹介していきます。チーズお […]

チーズのブロックを購入して、すりおろしたり、切ったりする際に、あると便利な道具を紹介していきます。最初から、粉チーズを使えば必要の無い道具かもしれませんが、削りたてのチーズは芳醇な香りがするので試してみて […]

秋から冬の、10月～12月に脂がのって旬になる「カマス」を使って、「一夜干しの干物」を作っていきます。カマスは、刺身、焼き物、揚げ物、干物、と何の料理にしても美味しいので、見かけたら購入して試してみるのも […]