自宅居酒屋

ワカサギの下処理と唐揚げ！ヌメリ取りと糞を出す？

公魚（ワカサギ）の料理と言えば、天ぷらが一番でしょうけど・・・簡単な唐揚げも美味しいですよ！まず、「天ぷら」と「唐揚げ」は、同様の下処理をしていきます。糞を出す流水、または、塩水で洗い […]

銀杏の殻を割るときに、ペンチや包丁の峰などを使って、中の実まで潰したり傷つけたりしてしまったという失敗はありませんか？私が、銀杏が好きというのもあり、銀杏割り器という専用の道具を使っています。 […]

銀杏って、子供の頃は好きではなかったのですけど、大人になってくると独特な苦みや風味と食感が癖になりませんか？私は、銀杏が大好きで、旬の秋になってくると食べずにはいられません！実が付いた状態から下処理して […]

秋刀魚（サンマ）は好きですか？脂がのっていて、何にしても美味しい魚ですよね！私の大好物ですけど、近年は値上がりが続いているのが残念でなりません。生食の刺身で食べる場合は、小 […]

生牡蠣を美味しく安全に食べていますか？牡蠣による食中毒の主な原因は、ノロウィルスや腸炎ビブリオによるものです。ちなみに、中心まで十分に加熱すれば、ノロウィルスや腸炎ビブリオは死滅して無害化 […]

生牡蠣は好きでも、生食は食中毒になりそうで怖いという方はいませんか？牡蠣による食中毒の主な原因は、ノロウィルスや腸炎ビブリオによるものです。ちなみに、中心まで十分に加熱すれば、ノロウィルス […]

自家製調味料を造っていますか？市販の調味料も良いですが、自分で一手間かけることで、自分好みの味にもできますし、化学調味料や保存料に着色料も使わない、無添加の自家製調味料に仕上げることができますよ！そして […]

調理や盛り付けに使用するトングですが、挟んで持つことが用途になるため、滑らないという事が大事になってくるのではないでしょうか？サラダやパスタのスパゲッティなどを盛り付けるときに便利なトングですが、滑ってい […]

料理に必要な、調理道具の、レードル（おたま、お玉杓子）、ターナー（フライ返し）、菜箸など、立てかけて置く台の事を、キッチンツールスタンドと言いますが、調理前の使用していない状態なら立てかけても問題ないですけ […]

食材をフライパンなどで焼いて、引っくり返したり、取り出したりする際に使う、ターナー（フライ返し）の紹介をしていくのですが、使用している鍋の種類によって、最適なターナー（フライ返し）は変わってきます。テフロ […]