小骨がなくて食べやすい「タチウオの煮付け」の作り方
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6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、小骨がなくて食べやすい「煮付け」「煮魚」を作っていきます。 下記にある動画を見ると分かりやすいので見てみてください。 背ビレと肛門か […]
タチウオの小骨を取り除いた食べやすい「塩焼き」の作り方
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6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、定番の「塩焼き」を作っていきます。 下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてください。 しかし、タチウオの塩焼きは美味しいで […]
タチウオの簡単な刺身「糸造り」（細造り）
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6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を、簡単な細作りの刺身にしていきます。 下記にある動画を見れば分かりやすいと思うので見てみてください。 動画では、薬味を和えた「たたき」にして […]
刺身よりも簡単で美味しい？タチウオの銀皮造り（たたき）
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6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、銀皮造りを細切りにした「たたき」を作っていきます。 刺身のように盛り付けを気にする必要も無く、細く切って薬味と混ぜ合わせるだけなので簡単です。 下記にある動画を […]
タチウオの骨ごと食べる漁師料理「背越し」（芥子酢味噌）
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太刀魚（たちうお）の骨ごと食べる漁師料理「背越し」（せごし）を紹介していきます。 漁師料理ということで、豪快に骨ごと切ってから、芥子酢味噌などをかけて出来上がりです。 「背越し」 […]
小型のタチウオも「背越し」にすれば美味しく食べられる（二杯酢）
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６月から１０月に産卵期を迎えて旬になる「太刀魚」（たちうお）ですが、 綺麗な白身で癖もないため、何の料理にしても美味しく大好物の魚です。 釣りでも人気の魚種で、歯が鋭く獰猛なフィッシュイーターになります。 […]
包丁で叩かない薬味の食感を活かした「アジのたたき」の作り方
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夏が旬の鯵（あじ）を使って、包丁で叩かない薬味の食感を活かした「アジのたたき」にしていきます。 ちなみに、包丁で身と薬味を叩いても良いので、お好みの方法で試してみてください。 まずは、YouTubeにアップ […]
夏のフグと言われるほど美味しいマゴチの唐揚げ！
夏が旬のマゴチですが、夏のフグと呼ばれるほど、上品な白身で締まった身質、癖もなく旨味が濃くて美味しい魚です。 今回は、簡単な「マゴチの唐揚げ」にしていきます。 先ずは、下記にあるYouTubeの動画を見てみ […]
セラーメイトの日本製ガラス瓶「取手付密閉びん」
梅酒などの果実酒、梅干し、などを作るときに便利な保存瓶ですが、どのような物を使っていますか？ 材質も様々あり、軽いのが特徴なポリプロピレン製、ガラス製などありますが、ガラス製の物の方が匂いが付かないのでオス […]
漬け醤油の作り方と漬けの作り方
残った刺身などを漬けると、美味しく保存性も高まる「漬け醤油」の作り方を紹介します。 用意する材料も少なく、濃口醤油、日本酒、味醂だけで、作り方も簡単なので下記の動画を見て作ってみてください。 […]