素魚（シロウオ）の沖漬けの作り方！シラウオをシロウオの違いとは？
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白魚（シラウオ）、素魚（シロウオ）・・・ 名前は似ていますが、全く別の魚なのです。 白魚（シラウオ）は、シラウオ科であり、 素魚（シロウオ）は、ハゼ科になります。 下記の動画を見れば、シロウオという魚が分か […]
鍋の具材もそのまま粉砕できて便利なハンドブレンダー！
前回、クイジナートの業務用フードプロセッサーを記事にしましたが、家庭でも手軽に使えるハンドブレンダーを紹介をしていきます。 クイジナートの業務用フードプロセッサーがプロから選ばれる理由とは？（ […]
クイジナートの業務用フードプロセッサーがプロから選ばれる理由とは？（ＤＬＣ-ＮＸＪ２ＰＧ）
最近では、プロの職人さんでも海老真丈（えびしんじょう）などの練り物系を作る場合には、フードプロセッサーを使う人が多くなってきているようです。 近年では、フードプロセッサーの性能も向上しているため、すり鉢で擂 […]
包丁を研ぐのにオススメする道具！総合評価が高く万能に使える5選を紹介！
包丁を研いでいますか？ 包丁が切れると気持ちよく料理できるので、砥石を使って研いでみてください！ 今までに、様々な、研ぎ台、砥石、砥石修正機の紹介をしてきましたが、コストパフォーマンスや性能と万能に使えると […]
水産用はさみ（タナカ型）は万能に使える！MCCのマリンカッタ（MRC-170）は釣り用にもオススメ！
前回の記事で、料理用ハサミを紹介しましたが、使う用途によって使い勝手も変わってくるため、一概にどちらが良いとは言えません。 分解（セパレート式）できて洗いやすい！衛生的なオールステンレスの料理 […]
細かいウロコとヌメリ取りに便利な金タワシ！ブリやヒラメなども綺麗にウロコが取れてオススメ！
いきなりですが・・・ うろこ取り器（ばら引き）では、ヒラメ、カレイ、ブリなどの細かいウロコは取れません。 そこで、金タワシを使えば誰でも簡単に失敗なく取り除くことができます。 先ずは、下記にある動画の0分3 […]
ウロコ取り器（ばら引き）！昔ながらな定番の形が一番使いやすい！
魚を捌いていく際、姿造りの時などのように、ウロコを取らないまま捌く方法もありますが、ウロコを取ってから捌くのが一般的です。 そこで、ウロコ取り器（ばら引き）を使っていくのですが、様々な形の物があって何を選ん […]
血合いを洗うのに便利なササラ！早川工業の「PP（ポリプロピレン）魚の内臓取り」は熱湯消毒と漂白ができて衛生的！BSS-54
魚を捌いて、水洗いする際に必要になる「ササラ」を紹介していきます。 先ずは、下記にある動画の2分30秒～2分50秒で、実際に使用しているので見てみてください。 小魚などには、歯ブ […]
分解（セパレート式）できて洗いやすい！衛生的なオールステンレスの料理用はさみ！
魚を捌く際に、背ビレなどの鋭いトゲが手に刺さって、痛い思いをしたことはありませんか？ 特に、最初の段階でウロコを取っていくのですが、そのときに油断しているとブスッと手にトゲが刺さって怪我をしてしまいます。 […]
骨抜き名人！軽い力で失敗なく小骨が気持ちよく抜ける！
魚を捌いて刺身にする場合に、どうしても取らないといけないのが血合い骨なのですが・・・ どういう道具を使って取り除いていますか？ 本手打ち骨抜き 倉田製作所 倉田義之 いつもは、上 […]