家庭のコンロで作るパラパラチャーハン
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家のチャーハンがパラパラにならない！？ それには、 理由があります・・・ 家庭用のコンロは業務用より火力が弱い 飲食店のチャーハンは大量の油やラードを使っている 一 […]
金印の本鮫皮の最高級ワサビおろし（鮫皮が剥がれないように鋲止め）
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日本の代表的な食文化の一つ、 刺身や蕎麦に欠かせないものと言えば、 名脇役の山葵（ワサビ）ですよね！？ ワサビには、 殺菌効果もあるので一石二鳥です。 しかし、 市 […]
大矢製作所の手打ち純銅おろし金
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擦り下ろす作業に、 欠かせない道具といえば・・・ おろし金や、 すりおろし器ですよね！？ 大根おろし、 紅葉おろし、 おろし生姜、 おろしニンニクなどに、 おろし金 […]
藤次郎の砥石固定台Tojiro・Pro（F-643)
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包丁を研ぐのに必要な砥石・・・ その砥石を、 安定した状態で固定しないと、 研ぐ際に揺れたりして, 正確な切れる刃が付きません。 そこで、 必要になる […]
伊藤製作所のステンレス砥石台１２３「ワン・ツゥ・スリー」（GS-S）
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当たり前ですけど、 切れ味が悪くなった包丁は研がないと切れません・・・ 研ぐと言っても、 簡易シャープナー（研ぎ器）より、 断然、 砥石で研いだほうが切れ味が増しま […]
シャプトンのダイヤモンド砥石修正器「空母」
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シャプトンから販売されているセラミック砥石の「刃の黒幕」・・・ 硬いセラミック砥石なので、 一般的な砥石より擦り減りにくいのですけど、 使用していると、どうしても真ん中だけが凹ん […]
シャプトンの砥石修正器（面直し砥石）「なおる」
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人造砥石の定番で、 人気があるシャプトンの「刃の黒幕」・・・ そして、 シャプトンから販売されている砥石修正器（面直し砥石）が、 「刃の黒幕」に最適な「なおる」になる訳です。 & […]
セラミック修正用砥石（面直し砥石）
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包丁を砥石で研いでも切れない・・・ 大体の理由は、 砥石が歪んでいるせいです！ 砥石の中央部分に水が溜まるようでは、 鋭く切れる鋭角な刃はつきません。 […]
サーモンのワサビ醤油和えイクラ乗せ
近所で揃う食材で、 簡単な料理を作るという事で・・・ 定番の食材、 サーモンの柵とイクラを使って、 共子和え（親子和え）を作っていきます。 […]