イトヨリダイの昆布締め（皮付き）
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普通の刺身も美味しいのですが、塩や酢で一仕事して〆たものって、更に酒が進みますよね！？ 今回は、イトヨリダイを使って昆布締めにしてみました。 お酒が進む肴になりますよ！ &nbs […]
「刺身」の記事一覧
ブリの「りゅうきゅう」 大分県民の郷土料理で名物！
大分県の郷土料理である「りゅうきゅう」を、 大分市に住んでいる私が紹介していきます。 秘密のケンミンSHOWでも「唐揚げ」と「りゅうきゅう」は大分の郷土料理として紹介されました。 […]
カツオのたたき-臭わないサッパリレモン風味
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鰹のたたき・・・ 本来なら藁を燃やして焼くのが、 本場、高知の作り方です。 一般家庭では、なかなか真似するのは難しいですけど、 市販されている「鰹のたたき」の柵を使 […]
刺身の盛り合わせ-市販の刺身の柵で
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私の大好物な料理の一つ・・・ それは、 素材を切るだけで料理になる刺身です！ 流通網と品質管理が行き届いた日本人ならではの食文化と食べ方だと思います。 […]