タチウオの刺身「焼き霜造り」(硬い皮が口に残らない方法) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月26日 刺身 太刀魚(タチウオ)を刺身で食べる場合、 皮が意外と硬くて口に残ってしまうと思っている方はいませんか!? タチウオの皮は、 塩焼きなどのように加熱すると、 皮が無いかのように柔らか […] 続きを読む
タチウオの子和え「共子和え」(タチウオの卵が珍味に!?) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月25日 刺身 魚が好きな人で、 太刀魚(タチウオ)が嫌いというのを聞いた事がありますか!? 無いですね~ それくらい、 タチウオは美味しい魚なんですよ! 刺身、塩焼 […] 続きを読む
ヒラメのカルパッチョ(簡単で失敗しない作り方) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月22日 刺身 ヒラメの料理といえば、 刺身が一番の定番でしょうけど・・・ もう一つの定番、 刺身を洋風に味付けしたような「カルパッチョ」があります。 カルパッチョって響きだけでも […] 続きを読む
ヒラメの刺身(薄造り)「養殖物と天然物の違いと捌き方」 更新日:2020年8月20日 公開日:2017年11月21日 刺身 日本料理だけでなく、 フランス料理でも人気のあるヒラメ・・・ やっぱり、 ヒラメが美味しい魚というのは間違いありませんよね! 今回は、 ヒラメを丸々一尾購入して、 […] 続きを読む
関ブリの「なめろう」(筋が多くて硬い尾の身を美味しく食べられる) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月19日 刺身 お好みの薬味と味噌に、 薄く刺身状に切った身を包丁で叩いて混ぜ合わせる「なめろう」・・・ 簡単ですけど、 酒の肴にピッタリです。 酒呑みが好む肴!? […] 続きを読む
ブリの青唐辛子ナンプラー和え(ブリの刺身をエスニック風にアレンジ) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月16日 刺身 鰤(ブリ)を生で食べる料理と言えば、 刺身、カルパッチョなどが定番になるでしょうけど・・・ エスニック料理に欠かせない、 タイ料理で定番の調味料である魚醤のナンプラーと青唐辛子を […] 続きを読む
関ブリのカルパッチョ(簡単で美味しいカルパッチョの味付け方法) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月11日 刺身 たまに、 カルパッチョを食べたくなりませんか!? 簡単で、 サッと作れる方法で・・・ シンプルで簡単なカルパッチョを作っていきます。 & […] 続きを読む
関ブリのタタキ(ブリの皮を使った鰹のタタキ風) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月8日 刺身 珍しいブリの食べ方!? ブリの皮も使って、 鰹のタタキのようなものを作ってみる事にしました。 薬味好きには堪らない、 タタキ系は大好物ですので! &n […] 続きを読む
関ブリの焼き霜造り(皮目に一番多い脂の旨味を逃さない刺身の方法) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月7日 刺身 自分で料理するからこその醍醐味!? それは、 好きな材料で好きなように、 自分好みの自由に作れる所だと思います。 他では味わえない料理も、 自分で作れば色々と試した […] 続きを読む
関ブリの刺身(佐賀関は関アジ、関サバだけじゃない) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年11月1日 刺身 大分のブランド魚として、 全国的で有名な佐賀関(さがのせき)で捕れる関アジ、関サバ・・・ そして、 関ブリ!? 関で一本釣りした天然物の鰤(ブリ)になります。 &n […] 続きを読む