タチウオの刺身「焼き霜造り」（硬い皮が口に残らない方法）
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太刀魚（タチウオ）を刺身で食べる場合、 皮が意外と硬くて口に残ってしまうと思っている方はいませんか！？ タチウオの皮は、 塩焼きなどのように加熱すると、 皮が無いかのように柔らか […]
「刺身」の記事一覧
タチウオの子和え「共子和え」（タチウオの卵が珍味に！？）
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魚が好きな人で、 太刀魚（タチウオ）が嫌いというのを聞いた事がありますか！？ 無いですね～ それくらい、 タチウオは美味しい魚なんですよ！ 刺身、塩焼 […]
ヒラメのカルパッチョ（簡単で失敗しない作り方）
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ヒラメの料理といえば、 刺身が一番の定番でしょうけど・・・ もう一つの定番、 刺身を洋風に味付けしたような「カルパッチョ」があります。 カルパッチョって響きだけでも […]
ヒラメの刺身（薄造り）「養殖物と天然物の違いと捌き方」
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日本料理だけでなく、 フランス料理でも人気のあるヒラメ・・・ やっぱり、 ヒラメが美味しい魚というのは間違いありませんよね！ 今回は、 ヒラメを丸々一尾購入して、 […]
関ブリの「なめろう」（筋が多くて硬い尾の身を美味しく食べられる）
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お好みの薬味と味噌に、 薄く刺身状に切った身を包丁で叩いて混ぜ合わせる「なめろう」・・・ 簡単ですけど、 酒の肴にピッタリです。 酒呑みが好む肴！？ […]
ブリの青唐辛子ナンプラー和え（ブリの刺身をエスニック風にアレンジ）
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鰤（ブリ）を生で食べる料理と言えば、 刺身、カルパッチョなどが定番になるでしょうけど・・・ エスニック料理に欠かせない、 タイ料理で定番の調味料である魚醤のナンプラーと青唐辛子を […]
関ブリのカルパッチョ（簡単で美味しいカルパッチョの味付け方法）
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たまに、 カルパッチョを食べたくなりませんか！？ 簡単で、 サッと作れる方法で・・・ シンプルで簡単なカルパッチョを作っていきます。 & […]
関ブリのタタキ（ブリの皮を使った鰹のタタキ風）
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珍しいブリの食べ方！？ ブリの皮も使って、 鰹のタタキのようなものを作ってみる事にしました。 薬味好きには堪らない、 タタキ系は大好物ですので！ &n […]
関ブリの焼き霜造り(皮目に一番多い脂の旨味を逃さない刺身の方法）
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自分で料理するからこその醍醐味！？ それは、 好きな材料で好きなように、 自分好みの自由に作れる所だと思います。 他では味わえない料理も、 自分で作れば色々と試した […]
関ブリの刺身（佐賀関は関アジ、関サバだけじゃない）
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大分のブランド魚として、 全国的で有名な佐賀関（さがのせき）で捕れる関アジ、関サバ・・・ そして、 関ブリ！？ 関で一本釣りした天然物の鰤（ブリ）になります。 &n […]