ブリの切り身の切り方と照り焼きの作り方
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鰤（ぶり）を使った定番料理「ブリの照り焼き」を作っていきます。 ブリは冬の寒い時期に脂がのって美味しく、「寒ブリ」と言われるほどに美味しいです。 下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてください。 […]
「ブリ」の記事一覧
ブリ大根はブリの骨付きアラで作る方が旨味が濃くて美味しく仕上がる！
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丸々一尾のブリを捌くと、大量のアラが残りますが、何の料理にしていますか？ 定番ですが、冬が旬のブリと大根を使って「ブリ大根」にするのがお勧めです。 というわけで、「ブリ大根」を作っていきます。 下記の動画を […]
鰤（ぶり）の刺身が美味しく綺麗に見える切り方
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冬が旬のブリですが、寒くなってくると脂がのってきて、大型のものは「寒ブリ」とも呼ばれます。 しかし、ブリは出世魚なので、大きさによって呼び名が変わる特殊な魚でもあり、地方によっても呼び名が変わるのでややこし […]
ブリの「さんが焼き」（なめろうを焼いたもの）
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ブリの「なめろう」は美味しい！ しかし、 「なめろう」を焼くと、 「さんが焼き」という料理に早変わり・・・ そして、 これも旨い！ 魚肉ソーセージなら […]
関ブリの「なめろう」（筋が多くて硬い尾の身を美味しく食べられる）
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お好みの薬味と味噌に、 薄く刺身状に切った身を包丁で叩いて混ぜ合わせる「なめろう」・・・ 簡単ですけど、 酒の肴にピッタリです。 酒呑みが好む肴！？ […]
ブリの青唐辛子ナンプラー和え（ブリの刺身をエスニック風にアレンジ）
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鰤（ブリ）を生で食べる料理と言えば、 刺身、カルパッチョなどが定番になるでしょうけど・・・ エスニック料理に欠かせない、 タイ料理で定番の調味料である魚醤のナンプラーと青唐辛子を […]
関ブリのカルパッチョ（簡単で美味しいカルパッチョの味付け方法）
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たまに、 カルパッチョを食べたくなりませんか！？ 簡単で、 サッと作れる方法で・・・ シンプルで簡単なカルパッチョを作っていきます。 & […]
関ブリのタタキ（ブリの皮を使った鰹のタタキ風）
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珍しいブリの食べ方！？ ブリの皮も使って、 鰹のタタキのようなものを作ってみる事にしました。 薬味好きには堪らない、 タタキ系は大好物ですので！ &n […]
関ブリの焼き霜造り(皮目に一番多い脂の旨味を逃さない刺身の方法）
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自分で料理するからこその醍醐味！？ それは、 好きな材料で好きなように、 自分好みの自由に作れる所だと思います。 他では味わえない料理も、 自分で作れば色々と試した […]
関ブリのアラ煮（霜降りで臭みのない美味しいアラ煮）
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関ブリを丸々一尾捌くと、 残るのが骨周りのアラ・・・ やはり、 アラ煮が一番でしょう！？ アラを使うと骨からも出汁が出るため、 身だけより旨味があり美味しくなる訳で […]
関ブリの皮と内蔵の肝、胃袋、心臓のポン酢和え
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大分県の佐賀関漁港で漁獲されるブランド魚といえば、何と言っても、関アジ、関サバだけが有名だと思いですけど・・・ 関ブリも美味しいんですよ！ 豊かな海、豊後水道で育つから美味しくなります。 &n […]
関ブリの刺身（佐賀関は関アジ、関サバだけじゃない）
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大分のブランド魚として、全国的で有名な佐賀関（さがのせき）で捕れる関アジ、関サバ・・・ そして、関ブリ！？ 関で一本釣りした天然物の鰤（ブリ）になります。 少し話がそれますが・・・ 養殖物でも、大分のカボス […]
ブリの「りゅうきゅう茶漬け」 〆にオススメ！
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飲んだ後の〆になる料理・・・ オススメは「りゅうきゅう茶漬け」！ サラサラッと入っていき、 体も温まるので最適な〆の料理ではないでしょうか！？ &nb […]
ブリの「りゅうきゅう」 大分県民の郷土料理で名物！
大分県の郷土料理である「りゅうきゅう」を、 大分市に住んでいる私が紹介していきます。 秘密のケンミンSHOWでも「唐揚げ」と「りゅうきゅう」は大分の郷土料理として紹介されました。 […]