タチウオの骨せんべい（骨まで美味しく食べられるタチウオ） 2017年11月27日 素揚げ タチウオは身も美味しいですけど、 骨までも美味しく無駄なく食べられます！ ウナギやアナゴの骨せんべいよりも、 タチウオの方が、カリッとパリッと骨も全く気になりません。 ・・・ 続きを読む
タチウオの刺身「焼き霜造り」（硬い皮が口に残らない方法） 2017年11月26日 刺身 太刀魚（タチウオ）を刺身で食べる場合、 皮が意外と硬くて口に残ってしまうと思っている方はいませんか！？ タチウオの皮は、 塩焼きなどのように加熱すると、 皮が無いかのように柔らか・・・ 続きを読む
タチウオの子和え「共子和え」（タチウオの卵が珍味に！？） 2017年11月25日 刺身 魚が好きな人で、 太刀魚（タチウオ）が嫌いというのを聞いた事がありますか！？ 無いですね～ それくらい、 タチウオは美味しい魚なんですよ！ 刺身、塩焼・・・ 続きを読む
ヒラメのアラ煮(アラ煮はコラーゲンが豊富で煮こごりの素） 2017年11月24日 煮物 ヒラメは美味しい魚、 身が美味しいのは言うまでもないですけど・・・ 身を取った後に残る骨周りのアラも絶品！ コラーゲンが豊富で、 骨や皮などから濃い旨味が出てきます・・・ 続きを読む
ヒラメのカルパッチョ（簡単で失敗しない作り方） 2017年11月22日 刺身 ヒラメの料理といえば、 刺身が一番の定番でしょうけど・・・ もう一つの定番、 刺身を洋風に味付けしたような「カルパッチョ」があります。 カルパッチョって響きだけでも・・・ 続きを読む
ヒラメの刺身（薄造り）「養殖物と天然物の違いと捌き方」 2017年11月21日 刺身 日本料理だけでなく、 フランス料理でも人気のあるヒラメ・・・ やっぱり、 ヒラメが美味しい魚というのは間違いありませんよね！ 今回は、 ヒラメを丸々一尾購入して、 ・・・ 続きを読む
ブリの「さんが焼き」（なめろうを焼いたもの） 2017年11月20日 焼き物 ブリの「なめろう」は美味しい！ しかし、 「なめろう」を焼くと、 「さんが焼き」という料理に早変わり・・・ そして、 これも旨い！ 魚肉ソーセージなら・・・ 続きを読む
関ブリの「なめろう」（筋が多くて硬い尾の身を美味しく食べられる） 2017年11月19日 刺身 お好みの薬味と味噌に、 薄く刺身状に切った身を包丁で叩いて混ぜ合わせる「なめろう」・・・ 簡単ですけど、 酒の肴にピッタリです。 酒呑みが好む肴！？ ・・・ 続きを読む
ブリの青唐辛子ナンプラー和え（ブリの刺身をエスニック風にアレンジ） 2017年11月16日 刺身 鰤（ブリ）を生で食べる料理と言えば、 刺身、カルパッチョなどが定番になるでしょうけど・・・ エスニック料理に欠かせない、 タイ料理で定番の調味料である魚醤のナンプラーと青唐辛子を・・・ 続きを読む
関ブリのカルパッチョ（簡単で美味しいカルパッチョの味付け方法） 2017年11月11日 刺身 たまに、 カルパッチョを食べたくなりませんか！？ 簡単で、 サッと作れる方法で・・・ シンプルで簡単なカルパッチョを作っていきます。 &・・・ 続きを読む
