ヒオウギ貝の刺身（ホタテより濃厚で美味しい）
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宮川大輔さんが主演している人気料理番組、 満点青空レストランでも紹介された海の食材・・・ 緋扇貝（ヒオウギ貝）をご存知でしょうか！？ 主な産地は、 三重県、島根県、 […]
焼きマテ貝（簡単で美味しい浜焼き）
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潮干狩りで人気のある、 見た目が微妙なマテ貝・・・ ですが、 食べてみると納得の味なので、 食わず嫌いを克服すれば美味しいと思うはず！？ 私は、 マテ貝が大好物です […]
家庭のコンロで作るパラパラチャーハン
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家のチャーハンがパラパラにならない！？ それには、 理由があります・・・ 家庭用のコンロは業務用より火力が弱い 飲食店のチャーハンは大量の油やラードを使っている 一 […]
金印の本鮫皮の最高級ワサビおろし（鮫皮が剥がれないように鋲止め）
日本の代表的な食文化の一つ、刺身や蕎麦に欠かせないものと言えば、名脇役の山葵（ワサビ）ですよね！？ ワサビには、殺菌効果もあるので一石二鳥です。 しかし、市販されている便利なチューブ入りのワサビで本ワサビな […]
大矢製作所の手打ち純銅おろし金
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擦り下ろす作業に、 欠かせない道具といえば・・・ おろし金や、 すりおろし器ですよね！？ 大根おろし、 紅葉おろし、 おろし生姜、 おろしニンニクなどに、 おろし金 […]
藤次郎の砥石固定台Tojiro・Pro（F-643)
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包丁を研ぐのに必要な砥石・・・ その砥石を、安定した状態で固定しないと、 研ぐ際に揺れたりして,正確な切れる刃が付きません。 そこで、必要になるのが砥石固定台です。 包丁を研ぐ時に安定していないと、怪我をし […]
伊藤製作所のステンレス砥石台１２３「ワン・ツゥ・スリー」（GS-S）
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当たり前ですけど、 切れ味が悪くなった包丁は研がないと切れません・・・ 研ぐと言っても、 簡易シャープナー（研ぎ器）より、 断然、 砥石で研いだほうが切れ味が増しま […]
