包丁を研ぐのにオススメする道具！総合評価が高く万能に使える5選を紹介！
包丁を研いでいますか？ 包丁が切れると気持ちよく料理できるので、砥石を使って研いでみてください！ 今までに、様々な、研ぎ台、砥石、砥石修正機の紹介をしてきましたが、コストパフォーマンスや性能と万能に使えると […]
「包丁研ぎの道具」の記事一覧
水研ぎができる刃物研磨機、HiKOKI（ハイコーキ）のGK21s2で楽々包丁研ぎ！
何時もは、砥石を使って手研ぎしていますが・・・ 電動の回転砥石にも興味があったので、 HiKOKI（ハイコーキ）の刃物研磨機 GK21s2 を購入してみました。 YouTubeにアップしている […]
砥石の面直しにアトマの取手付きダイヤモンド砥石修正器が使いやすい！
砥石を使って包丁を研いでいますか？ 簡易的なシャープナーを使って研ぐ方法もありますが、回数を重ねれば重ねるほどに、先端の刃先しか研がれないため、切刃の角度が鈍角になって切れ味が落ち続けてしまいます。 そこで […]
シャプトンの「刃の黒幕」おすすめする砥石の番手の選び方と使い方とは？
どんなに切れる包丁でも、使っていくうちに切れ味が落ちるため、砥石を使って研いでいく訳ですが・・・ 道具を揃えて自分の好みに研ぎますか？ 研ぎ屋さんに全て任せて研いでもらいますか？ 信用できる研ぎ屋さんなら全 […]
包丁の黒檀柄の手入れ方法！椿油で簡単に耐水性と艶も増す！
和包丁の黒檀柄の手入れ方法ですが、まず先に材質の違いを大まかに説明していきます。 和包丁の柄の素材で一般的なものは、朴（ほお）もくれん科の落葉高木ですが、櫟（いちい）ぶな科の落葉高木、紫檀（したん）マメ科ツ […]
藤次郎の砥石固定台Tojiro・Pro（F-643)
包丁を研ぐのに必要な砥石・・・ その砥石を、安定した状態で固定しないと、 研ぐ際に揺れたりして,正確な切れる刃が付きません。 そこで、必要になるのが砥石固定台です。 包丁を研ぐ時に安定していないと、怪我をし […]
伊藤製作所のステンレス砥石台１２３「ワン・ツゥ・スリー」（GS-S）
当たり前ですけど、 切れ味が悪くなった包丁は研がないと切れません・・・ 研ぐと言っても、 簡易シャープナー（研ぎ器）より、 断然、 砥石で研いだほうが切れ味が増しま […]
シャプトンのダイヤモンド砥石修正器「空母」
シャプトンから販売されているセラミック砥石の「刃の黒幕」・・・ 硬いセラミック砥石なので、 一般的な砥石より擦り減りにくいのですけど、 使用していると、どうしても真ん中だけが凹ん […]
シャプトンの砥石修正器（面直し砥石）「なおる」
人造砥石の定番で、 人気があるシャプトンの「刃の黒幕」・・・ そして、 シャプトンから販売されている砥石修正器（面直し砥石）が、 「刃の黒幕」に最適な「なおる」になる訳です。 & […]
砥石で研いでも切れない理由とは？セラミック修正用砥石（面直し砥石）
包丁を砥石で研いでも切れない・・・ 大体の理由は、砥石が歪んでいるせいです！ 砥石の中央部分に水が溜まるようでは、鋭く切れる鋭角な刃はつきません。 片刃の和包丁では平面が絶対条件！ 包丁だけでなく、砥石も手 […]
出刃包丁の研ぎ方と刃が欠けにくい刃付け
魚を捌くための包丁、 日本の魚を食べる食文化には欠かせない和の包丁・・・ 捌いて繊細に身を切り分けるのはもちろん、 骨を叩き切ったりするために厚みがある頑丈な出刃包丁です。 &n […]
刺身包丁の研ぎ方とシャプトンのセラミック砥石「刃の黒幕」
美味しい刺身を造るのなら・・・ 切れ味の良い包丁が絶対に欠かせない！ 味はもちろん、 舌触りや鮮度までも切るだけですが変わってきます。 そして、 日本 […]
グラスの洗い方と拭き方「グラス拭き専用クロスのトレシー」
指紋がついていたり、 曇っているグラスで飲むよりも・・・ 清潔で曇りのない、 透き通った輝きのあるグラスで酒を飲むほうが間違いなく美味しい。 ということで、 家庭と […]
土鍋の手入れ方法「使い始めの目止め」と「洗い方」
料理を美味しく見せる鍋！？ 料理の味を美味しくする鍋！？ どちらも、 叶えてくれる鍋・・・ それは、 土の温かみのある土鍋です！ もう、 […]