家庭のコンロで作るパラパラチャーハン
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家のチャーハンがパラパラにならない！？ それには、 理由があります・・・ 家庭用のコンロは業務用より火力が弱い 飲食店のチャーハンは大量の油やラードを使っている 一 […]
「ご飯物・パン類」の記事一覧
アオリイカのブルスケッタ（アヒージョで残るオイルも美味しい）
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大好物のアオリイカ、 刺身だけでなく、何に料理しても美味しいんですよね～ 今回はと言うと・・・ 前回で、 アオリイカをアヒージョにした続きの記事になります。 &nb […]
サザエのブルスケッタ（エスカルゴバターのソース）
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栄螺（サザエ）は美味しいですよね～ ほろ苦い旨味が癖になる大人好みの貝！？ 色々な料理に使えますし、 近所でも売られているので多用しています。 &nb […]
うなちらし（鰻と錦糸卵の相性は「う巻き」譲り）
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近年、 ウナギの稚魚であるシラスウナギが減少した事で、 ますます高価になってしまった鰻（ウナギ）・・・ 養殖のウナギも、 稚魚のシラスウナギから育てられています。 […]
アユの土鍋炊き込みご飯
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スイカのような香りがする香魚とは・・・ アユ（鮎）の事です。 また、 一年で一生を終えるため年魚とも呼ばれています。 川魚の中でも、 一番好きな魚だと […]
アジの「なめろう茶漬け」
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「なめろう」にすると、 何でも美味しくなる！？ 今までに、 アジ、イワシ、サンマ、カンパチ、ブリ、スルメイカ、ヤリイカ、天使の海老などを使って試した事があるのですが・・・ &nb […]
