アオリイカのイカ墨スパゲッティ(子持ちアオリイカの卵と肝入り) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年10月25日 麺物・パスタ物 アオリイカは何に料理しても美味しい高級イカ・・・ ということで、 アヒージョからブルスケッタへと料理してきました。 何時もは刺身で食べることが多いアオリイカですけど […] 続きを読む
アオリイカのブルスケッタ(アヒージョで残るオイルも美味しい) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年10月16日 ご飯物・パン類 大好物のアオリイカ、 刺身だけでなく、何に料理しても美味しいんですよね~ 今回はと言うと・・・ 前回で、 アオリイカをアヒージョにした続きの記事になります。 &nb […] 続きを読む
アオリイカのアヒージョ(冷凍で長期間鮮度を保てるアオリイカ) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年10月13日 一品物 最高級のイカ、 イカの王様と言えば・・・ そう、 アオリイカです! 地域で名称が違い、 モイカ、ミズイカとも呼ばれています。 釣りの人気ターゲット、 […] 続きを読む
タコのぶつ切り芥子酢味噌和え(自家製の甘くない大人味の芥子酢味噌) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年10月11日 刺身 大好物の蛸(タコ)、 タコ料理は色々とありますが、 一番好きな食べ方はと言うと・・・ 茹でタコをブツ切りにして、 自家製の芥子酢味噌で食べるタコぶつ! 非常にシンプ […] 続きを読む
茹でタコの刺身(下処理と塩揉み~茹で方~さざなみ切り) 更新日:2022年10月9日 公開日:2017年10月9日 刺身 蛸(タコ)は好きですか!? 刺身、カルパッチョ、マリネ、天ぷら、唐揚げ、など、和洋中の料理を問わず万能に使える食材です。 関西では、たこ焼き、お好み焼き、などにも良く使われています。 噛むほどに味が出てくる […] 続きを読む
サザエのブルスケッタ(エスカルゴバターのソース) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年10月8日 ご飯物・パン類 栄螺(サザエ)は美味しいですよね~ ほろ苦い旨味が癖になる大人好みの貝!? 色々な料理に使えますし、 近所でも売られているので多用しています。 &nb […] 続きを読む
サザエのエスカルゴバター(洋風のつぼ焼き) 更新日:2021年2月6日 公開日:2017年10月7日 焼き物 サザエの料理と言えば、 和食の「つぼ焼き」が定番ですよね!? しかし、 サザエは色々な料理に使える美味しい貝・・・ 冷凍保存しておいた自家製のエスカルゴバター、 パ […] 続きを読む
サザエの「つぼ焼き」(砂がなくて苦味のない下処理方法) 更新日:2022年11月4日 公開日:2017年10月6日 焼き物 栄螺(サザエ)の「つぼ焼き」は好きだけど、砂が入っていて不快な思いをしたなんて事はありませんか!? どんなに、美味しくても砂のジャリッとした食感だけで台無しです。 そこで、サザエの下処理と砂抜き方法を交えて […] 続きを読む
うなちらし(鰻と錦糸卵の相性は「う巻き」譲り) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年10月5日 ご飯物・パン類 近年、 ウナギの稚魚であるシラスウナギが減少した事で、 ますます高価になってしまった鰻(ウナギ)・・・ 養殖のウナギも、 稚魚のシラスウナギから育てられています。 […] 続きを読む
鰻重(養殖物と天然物の味と脂乗りの違い) 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年10月4日 焼き物 昔から日本人が好きな食べ物で、 世界の消費量の6~7割ほどを占めている物といえば・・・ 鰻(ウナギ)! 美味しいですよね~ ビタミンなど栄養価も豊富で […] 続きを読む