関ブリのカルパッチョ（簡単で美味しいカルパッチョの味付け方法）

 

 

たまに、
カルパッチョを食べたくなりませんか！？

 

簡単で、
サッと作れる方法で・・・

 

シンプルで簡単なカルパッチョを作っていきます。

 

 

 

 

関ブリを使いました。

 

大分県の佐賀関で,
一本釣りされたものです。

 

ブリの捌き方については、
下記の動画と記事を見てください。

 

 

 

 

関ブリの刺身（佐賀関は関アジ、関サバだけじゃない）

 

 

大好物の刺身ですけど・・・

 

 

 

 

ブリを丸々一匹捌くと、
かなりの柵がとれます。

 

お買い得ですね～

 

しかし、
美味しくても、
定番の刺身で食べるだけだと飽きてきますよね！？

 

色々な種類の料理で味を変えると、
最後まで飽きずに美味しく楽しめます！

 

 

 

 

先ずは、
カルパッチョにするために皮を剥いでいきます。

 

市販されている、
刺身用の柵の状態になりましたね。

 

 

ドレッシングを使わない簡単な即席カルパッチョ！？

 

 

 

 

簡単なカルパッチョの方法という事で、
ドレッシング的なものは作りません。

 

味付けは、
岩塩、黒胡椒、オリーブオイル、刻んだパセリ、レモン果汁を回しかけて完成になります。

 

オリーブオイルは、
鮮度の良いエクストラヴァージンオリーブオイルを使いましょう！

 

この作り方だと、
なんか物足りないなと思ったり、
味がボケてハッキリしないなと・・・

 

解決策はというと、
冷蔵庫で冷やしておいた皿にも下味をつけるだけ！

 

魚の切り身を盛り付ける前の皿に、
岩塩、黒胡椒、オリーブオイル、レモン果汁で下味をつけてください。

 

味覚を感じる舌に、
味がついていない裏面を乗せても味を感じないからです。

 

また、
上からだけの味付けで済ませようとすると、
偏った味付けになってしまうことも！？

 

皿に下味をつけて、
二段階で味付けすれば失敗も少ないのかなと思います。

 

 

 

 

皿に下味をつけてから、
薄く切ったブリを並べていきましょう。

 

 

 

 

並べ終えた状態で、
まだ、上には味付けしていない状態です。

 

 

 

 

皿に付けた下味と同様に、
岩塩、黒胡椒、オリーブオイル、レモン果汁で味付けしてください。

 

トマトやタマネギなどの野菜を盛り付ける場合は、
別のボールなどで同様に味付けしてから盛り付けます。

 

冷蔵庫で５分ほど冷やしながら、
味を馴染ませると美味しいですよ！

 

 

レモンの皮を使うと爽やかな香りのカルパッチョになる！？

 

 

 

 

最後に刻んだパセリを散らせば完成ですが・・・

 

今回は、
レモンの果汁だけでなく香りが欲しかったので、
チーズグレーター（洋のおろし金）で皮を擦ってから加えました。

 

ちなみに、
マイクロプレインというアメリカ製のものです。

 

和のおろし金で擦ったものとは少し違い、、
レモンの皮面が少し残る感じに仕上がります。

 

これだけで、
格段にレモンの爽やかな香りがしてきますよ～

 

 

 

 

完成した関ブリのカルパッチョです。

 

 

 

 

パセリとレモンの香りが良い・・・

 

やはり、
白ワインでしょう！

 

 

 

 

透明なガラスではなく・・・

 

チタン製のワインカップでいただくことにしました。

 

チタンは金属臭がしないので、
味や香りの邪魔をしませんし、
ガラスのように割れることもないのが良い所！

 

 

 

 

刺身も美味しいですけど、
カルパッチョも簡単で美味しいですよ！

 

是非、
お試しください。

 

 

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