タイの天ぷら「紫蘇（大葉）巻き天ぷら」サクッと爽やかな香りで美味しい！
日本人が愛する魚の代表格と言えば・・・ 縁起物にもされ「めでたい」といわれるタイですよね？ というわけで、秋から産卵前の春先にかけて旬となる「真鯛（まだい）」を使って「天ぷら」を作っていきます。 タイのさば […]
「マダイ」の記事一覧
養殖と天然の真鯛の見分け方と刺身にした味の違い
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日本人にとって、 代表格の魚といえば何を思い浮かべるでしょうか・・・ やっぱり、 桜色で綺麗な、 祝い事に欠かせない、 めでたい鯛ですよね！？ しかし、 海外での人 […]
タイのアラ煮（下処理の霜降りをしないと美味しくならない！？）
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魚の煮付けは好きですか！？ 身の部分だけを使うよりも、 骨の付いた部位を一緒に使うことで旨味が増します。 その理由とは・・・ 出汁を使わなくても、 素 […]
刺身の盛り合わせ-市販の刺身の柵で
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私の大好物な料理の一つ・・・ それは、 素材を切るだけで料理になる刺身です！ 流通網と品質管理が行き届いた日本人ならではの食文化と食べ方だと思います。 […]