「マダイ」の記事一覧

タイの天ぷら「紫蘇（大葉）巻き天ぷら」サクッと爽やかな香りで美味しい！

日本人が愛する魚の代表格と言えば・・・縁起物にもされ「めでたい」といわれるタイですよね？というわけで、秋から産卵前の春先にかけて旬となる「真鯛（まだい）」を使って「天ぷら」を作っていきます。タイのさば […]

日本人にとって、代表格の魚といえば何を思い浮かべるでしょうか・・・やっぱり、桜色で綺麗な、祝い事に欠かせない、めでたい鯛ですよね！？しかし、海外での人 […]

魚の煮付けは好きですか！？身の部分だけを使うよりも、骨の付いた部位を一緒に使うことで旨味が増します。その理由とは・・・出汁を使わなくても、素 […]

大好物のアラ煮を作るために・・・鯛のアラを買ってくると、一緒に皮が入っている事がありますよね！？鯛の皮は美味しいので、鯛皮のポン酢和えにしてみました。 &n […]

ついつい、捨てられてしまいがちな鯛の皮・・・実は、美味しく食べられる部位なんです。捨てるなんて勿体ない！ &nbs […]

鯛のアラを使った料理と言えば、王道は煮付けのアラ煮でしょうけど・・・シンプルな味わいの潮汁（うしおじる）でいただくのも美味しい！簡単に言うと、潮汁は、お吸い […]

鯛の刺身は好きですか！？鯛の皮を取り除いた普通の刺身も美味しいのですが、私の好みとしては・・・やはり、硬い皮目だけに熱を加えて刺身で食べられるようにする「湯 […]

刺身といえば、何の魚が頭に思い浮かぶでしょうか・・・今回は、鯛の刺身という方には特にオススメの記事です！普通の刺身とは少し違う造り方で、鯛の旨味を二割増し […]

魚といえば！？日本人が大好きな魚の真鯛、実は、海外で外道として扱われ人気がないのだとか・・・何にしても美味しいのに何故！？という訳で、大好物 […]

私の大好物な料理の一つ・・・それは、素材を切るだけで料理になる刺身です！流通網と品質管理が行き届いた日本人ならではの食文化と食べ方だと思います。 […]