著者：勇士

「コシナガマグロ」の刺身！ヨコワとの見分け方と違いとは？

大きくなると数百キロにもなる、高級魚の「マグロ」ですが、幼魚は安くて美味しいのでオススメです。今回は、「コシナガマグロ」を使って刺身にしていきます。さばき方については、下記の動画を見ると分かりやすいと思 […]

6月から10月が旬で脂ものってくる「真鰯」（まいわし）を使って、「ぬた和え」（酢味噌和え）を作っていきます。脂ののったイワシと酢味噌との相性は抜群です。下記にある動画を見ると分かりやすいと思うので見てみ […]

疲労回復の効果がある「タウリン」が豊富に含まれている、蛸（たこ）を使って、「天ぷら」と「磯辺揚げ」を作っていきます。タコの唐揚げと同様に、生のまま揚げると油跳ねしやすいため、軽く茹でてから揚げた方が安全で […]

大量の果汁を搾る際に、素早く楽に終わらせたいなと思いませんか? 少量なら手で絞るだけで必要十分ですが、手で絞るのは時間が掛かりますし手に負担が掛かります。と言うわけで、業務用のハンドジューサー「千葉工業所 […]

居酒屋などで人気のある、「蛸（たこ）の唐揚げ」は好きですか？ビールやチューハイにハイボールとの相性が抜群なので、見かけたらとりあえずの一品として頼んでしまいます。今回は贅沢かもしれませんが、活きで鮮度抜 […]

9月から12月が旬の糸撚鯛（いとよりだい）を使って、フライパンで簡単に作れて美味しい「酒蒸し」を作っていきます。白身魚であれば、魚種を問わず同様に作れるので試してみてください。丸々一匹でなくても、切り身 […]

小型の鯵（あじ）、小アジを使ってオイルサーディン風にしていきます。オイルサーディンといえば、イワシを使ったオイル煮になりますが、小アジやキビナゴなどで作っても美味しいです。下記の動画を見ると分かりやすい […]

魚の旬の時期は、地域によって違ってきたり、漁獲量の多い産卵期が旬なのか、産卵に向けて栄養を蓄えている時期が旬などと諸説あるので絶対とは言えません。産卵期は卵に栄養を摂られて身が痩せ気味になりますが、産卵期 […]

諸説ありますが、秋から冬にかけて脂がのる旬の石垣鯛（いしがきだい）を、焼き霜造り（やきしもづくり）の刺身にしていきます。締まった身質で脂ものっており、旨味が濃く美味しいですよ！ […]

6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、「天ぷら」にしていきます。タチウオの定番料理は、刺身と塩焼きだと思いますが、「天ぷら」にすると身がフワッフワで旨味も濃くて美味しいです。下記の動画を見ると分 […]