柳宗理の穴あきステンレストング!穴があることで滑らなくて使いやすい! 公開日:2020年8月31日 調理小物料理の道具 調理や盛り付けに使用するトングですが、挟んで持つことが用途になるため、滑らないという事が大事になってくるのではないでしょうか? サラダやパスタのスパゲッティなどを盛り付けるときに便利なトングですが、滑ってい […] 続きを読む
柳宗理のステンレスプレート!キッチンツールスタンド要らず? 公開日:2020年8月30日 調理小物料理の道具 料理に必要な、調理道具の、レードル(おたま、お玉杓子)、ターナー(フライ返し)、菜箸など、立てかけて置く台の事を、キッチンツールスタンドと言いますが、調理前の使用していない状態なら立てかけても問題ないですけ […] 続きを読む
柳宗理のターナー(フライ返し)は頑丈で一生もの! 更新日:2022年9月21日 公開日:2020年8月29日 調理小物料理の道具 食材をフライパンなどで焼いて、引っくり返したり、取り出したりする際に使う、ターナー(フライ返し)の紹介をしていくのですが、使用している鍋の種類によって、最適なターナー(フライ返し)は変わってきます。 テフロ […] 続きを読む
柳宗理のバタービーターはターナー(フライ返し)と同じく使えて便利! 更新日:2022年9月21日 公開日:2020年8月28日 調理小物料理の道具 目玉焼きなどをフライパンで焼いて、引っくり返したり取り出す際に必要になるのがフライ返しです。 フライ返しの素材は、木製やシリコン製に金属製などがあります。 テフロン加工などのコーティングされたフライパンには […] 続きを読む
柳宗理のレードル(おたま、お玉杓子)は、楕円形状の注ぎ口が使いやすくて便利! 公開日:2020年8月27日 調理小物料理の道具 私が使っている主な調理道具と言えば、包丁、まな板、ボウル、ザル、鍋、菜箸・・・ 朝食には味噌汁を作る事が多いため、器へ注ぐのにレードル(おたま、お玉杓子)が必須で使っています。 色々な形のものがありますが、 […] 続きを読む
茹で物など湯切りに便利な柳宗理の手付きパンチングストレーナー 更新日:2020年8月29日 公開日:2020年8月26日 調理小物料理の道具 食材を茹でたりして、水切りするときに必要なザルですが、熱湯がかからなくても蒸気が熱いなと思ったことはありませんか? ザルに取っ手が付いていれば、火傷の心配もなく料理することができます。 &nb […] 続きを読む
水研ぎができる刃物研磨機、HiKOKI(ハイコーキ)のGK21s2で楽々包丁研ぎ! 公開日:2020年8月24日 砥石包丁研ぎの道具 何時もは、砥石を使って手研ぎしていますが・・・ 電動の回転砥石にも興味があったので、 HiKOKI(ハイコーキ)の刃物研磨機 GK21s2 を購入してみました。 YouTubeにアップしている […] 続きを読む
砥石の面直しにアトマの取手付きダイヤモンド砥石修正器が使いやすい! 更新日:2020年8月27日 公開日:2020年8月23日 砥石修正器、面直し用砥石包丁研ぎの道具 砥石を使って包丁を研いでいますか? 簡易的なシャープナーを使って研ぐ方法もありますが、回数を重ねれば重ねるほどに、先端の刃先しか研がれないため、切刃の角度が鈍角になって切れ味が落ち続けてしまいます。 そこで […] 続きを読む
シャプトンの「刃の黒幕」おすすめする砥石の番手の選び方と使い方とは? 更新日:2022年11月5日 公開日:2020年8月22日 砥石包丁研ぎの道具 どんなに切れる包丁でも、使っていくうちに切れ味が落ちるため、砥石を使って研いでいく訳ですが・・・ 道具を揃えて自分の好みに研ぎますか? 研ぎ屋さんに全て任せて研いでもらいますか? 信用できる研ぎ屋さんなら全 […] 続きを読む
小アジの血合い骨を取らずに簡単で美味しく食べられる刺身「たたき」の作り方 公開日:2020年8月5日 刺身 夏が旬の鯵(アジ)、味が良いからアジと呼ばれたりもする美味しい魚で、鮮魚店などでもよく見かける馴染み深い魚です。 鯵を使た代表的な料理と言えば、刺身、干物、南蛮漬け、唐揚げ、天ぷら、アジフライなどと万能に使 […] 続きを読む