オツマミになる野菜の第一位！？
私の、
大好物な野菜の一つ・・・
蓮根（レンコン）です！
酢蓮根や、
煮物など美味しいですよね～
火通りを抑え歯応えを残すとサクッとする食感で、
火を完全に通すとホッコリとした食感を楽しめます。
新鮮な掘りたてのレンコン！
切られて売られている事が多いですが、
このように、繋がったままの状態が本来のレンコンの姿です。
水中の泥の中に根を張ってるので、
掘るのも大変で重労働だと思います・・・
生産者に感謝！
繋がっている部分を切ると・・・
売られている見慣れた状態になります。
皮を剥くと真っ白で綺麗！
そして、
今回のポイント・・・
レンコンの切り方で味や食感が変わる！？
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レンコンの切り方で、
味や食感の二種類を楽しむ事ができます！
繊維に沿って切れば歯応えが残り、
食べごたえのある食感になります。
逆に、
繊維に逆らって断ち切るように切ると、
柔らかくなりやすく、食べやすいと思います。
好みの問題になると思いますが、
今回は繊維に沿って縦に切ったものを使っていきます。
素揚げなので・・・
素揚げは熱々で味付けすると馴染む！？
そのまま、
何も付けずに油で揚げるだけ！
１７０度ほどの温度で、
きつね色に色づくまで揚げてください。
揚げ終えたら、
キッチンペーパーで油を切って、
熱々の状態で塩と胡椒で味付けします。
冷えてからだと、
塩や胡椒がなかなか馴染みません。
完成したレンコンの素揚げです。
これが、
本当に簡単で美味しいのです。
野菜のレンコンで、
ビールが止まらなくなる！？
美味しいので、
是非、試してみてください。
酒の肴になりますよ～
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