月別: 2017年9月

シマアジのアラ煮！アラから出汁が出るから美味しい！

シマアジ（縞鯵）の刺身は旨い！弾力のある締まった身でありながら、脂の旨味もあり、それでいて癖のない魚がシマアジです。高級魚と言われる事だけあり、本当に美味しい魚だと思います。 […]

魚は好きですか！？寿司や刺身で人気の高級魚、きめ細かく締まった身質でありながらも、脂の旨味も味わえるのがシマアジ（縞鯵）です。脂が乗っていても、くどくなくてアッサリとしているため、アジ、イワシ、サバ、ブ […]

鍋の材質は色々とありますけど、硬い質感の金属ではなく、陶器ならではの温かみのある土鍋って魅力的だと思いませんか！？そして、土鍋の魅力に取り憑かれる！？行き着 […]

ゴーヤーチャンプルーは、沖縄料理の定番中の定番ですけど・・・麺物でいえば、ソーキソバも欠かせない！そして、ソーメンチャンプルーという、素麺を使った「焼き […]

沖縄の夏野菜と言えば、苦味が癖になるゴーヤーです。５月８日は語呂合わせで「ゴーヤーの日」、８月５日は「裏ゴーヤーの日」とされ愛されています。そして、ゴーヤ […]

何でも昆布締めにすると珍味になる！？昆布が水分を吸い取り旨味が凝縮され、昆布の旨味が素材に移り濃厚な味わいに・・・お酒が呑める肴が完成します！ […]

魚を捌くための包丁、日本の魚を食べる食文化には欠かせない和の包丁・・・捌いて繊細に身を切り分けるのはもちろん、骨を叩き切ったりするために厚みがある頑丈な出刃包丁です。 &n […]

美味しい刺身を造るのなら・・・切れ味の良い包丁が絶対に欠かせない！味はもちろん、舌触りや鮮度までも切るだけですが変わってきます。そして、日本 […]