ソコホウボウの煮付け！
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ホウボウは美味しくて、一般的にも馴染み深いと思うのですが・・・ 近縁種の「ソコホウボウ」をご存じでしょうか？ 魚屋さんで初めて見かけたので、味見もかねて煮つけにしていきます。 ソコホウボウの煮つけの作り方は […]
「煮魚」の記事一覧
イトヨリダイのアラ煮！ウロコを残さない「霜降り」で美味しく仕上がる！
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イトヨリダイを捌いて残ったアラを使って「アラ煮」を作っていきます。 アラも「霜降り」の下処理をすれば、アラ汁、アラ煮、鍋物にしても臭みもなく無駄になりません。 さばき方については、下記の動画を見ると分かりや […]
小骨がなくて食べやすい「タチウオの煮付け」の作り方
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6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、小骨がなくて食べやすい「煮付け」「煮魚」を作っていきます。 下記にある動画を見ると分かりやすいので見てみてください。 背ビレと肛門か […]
魚の血合い取りにも衛生的で使いやすいやすい！Vikan「ヴァイカン」のディテールブラシ（4401）
以前の記事で、魚の血合いを取り除くのに「ささら」を紹介しました。 血合いを洗うのに便利なササラ！早川工業の「PP（ポリプロピレン）魚の内臓取り」は熱湯消毒と漂白ができて衛生的！BSS-54 & […]
カワハギの煮付け！煮汁を先に作っておけば失敗しない！
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数多くある魚の中でも、大好物のカワハギ（ホンカワハギ）、肝醤油や肝ポン酢を作って、刺身にするのが一番好きですが、煮付けにしても美味しいんですよね！ 煮魚は難しいようで、実は簡単に作ることができますので、ポイ […]
