「煮魚」の記事一覧

ソコホウボウの煮付け！

ホウボウは美味しくて、一般的にも馴染み深いと思うのですが・・・近縁種の「ソコホウボウ」をご存じでしょうか？魚屋さんで初めて見かけたので、味見もかねて煮つけにしていきます。ソコホウボウの煮つけの作り方は […]

イトヨリダイを捌いて残ったアラを使って「アラ煮」を作っていきます。アラも「霜降り」の下処理をすれば、アラ汁、アラ煮、鍋物にしても臭みもなく無駄になりません。さばき方については、下記の動画を見ると分かりや […]

6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、小骨がなくて食べやすい「煮付け」「煮魚」を作っていきます。下記にある動画を見ると分かりやすいので見てみてください。背ビレと肛門か […]

以前の記事で、魚の血合いを取り除くのに「ささら」を紹介しました。血合いを洗うのに便利なササラ！早川工業の「PP（ポリプロピレン）魚の内臓取り」は熱湯消毒と漂白ができて衛生的！BSS-54 & […]

数多くある魚の中でも、大好物のカワハギ（ホンカワハギ）、肝醤油や肝ポン酢を作って、刺身にするのが一番好きですが、煮付けにしても美味しいんですよね！煮魚は難しいようで、実は簡単に作ることができますので、ポイ […]

アオハタの旬は初夏と言われていますが、冬が旬というのも間違ってはいないようです・・・結局、一年を通して美味しい魚という事になりますね！ &nbs […]