自宅居酒屋 勇士

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

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ポテトサラダの盛り付け

ポテトサラダ

    居酒屋の定番メニューで、 欠かせないものと言えば何を思い浮かべるでしょうか・・・   そう、 ポテトサラダです!   メインの添えにも脇役として使われますし、 単品のメニュ […]
真鯛の皮のポン酢和え

鯛皮のポン酢和え

    大好物のアラ煮を作るために・・・   鯛のアラを買ってくると、 一緒に皮が入っている事がありますよね!?   鯛の皮は美味しいので、 鯛皮のポン酢和えにしてみました。 &n […]
真鯛の皮の甘酢和えの盛り付け

鯛皮の甘酢和え

    ついつい、 捨てられてしまいがちな鯛の皮・・・   実は、 美味しく食べられる部位なんです。   捨てるなんて勿体ない!       &nbs […]
鮎の炊き込みご飯

アユの土鍋炊き込みご飯

    スイカのような香りがする香魚とは・・・   アユ(鮎)の事です。   また、 一年で一生を終えるため年魚とも呼ばれています。   川魚の中でも、 一番好きな魚だと […]
マサバのリュウキュウにカボス添え

サバの「りゅうきゅう」

    「りゅうきゅう」とは、 大分の郷土料理として知られていますが・・・   簡単に言うと、 漬けの一種!   一般的な漬けに、 薬味を加えた小鉢料理が「りゅうきゅう」なのです。 […]
マアジのりゅうきゅう

アジの「りゅうきゅう」

    大分の郷土料理といえば、 刺身を「りゅうきゅうのタレ」で漬けにした「りゅうきゅう」は欠かせません!   魚種を問わず美味しく食べられるのですが、 代表的な魚としてアジ、サバ、ブリが多 […]
イサキの煮付けの盛り付け

イサキの煮付け

    近所でも手に入りやすい魚・・・   イサキを使った煮付けを作りました。   刺身が一番ですけど、 煮付けも染み染みと良いものですよね!     &nbs […]
マグロとアボカドのワサビ醤油和えの盛り付け

マグロとアボカドのワサビ醤油和え

    マグロの赤身とアボカドの相性は抜群・・・   一緒に食べると、 中トロのような味わいになります!   アボカドは森のバターとも言われており、 ビタミン、ミネラル、抗酸化作用 […]
アジの味噌汁

アジのアラ汁(味噌汁)

  魚を捌くと、どうしても残ってしまう骨周りのアラは、アラ煮やアラ汁にするのが定番ですが・・・ アラは「霜降り」の下処理をすることで、臭みもなく旨味の出汁が出て美味しい部位になります。 アジのさばき方については […]