鰶（コノシロ）の「なめろう」！小骨の気になる魚でも美味しく食べられる！
美味しいのだけれど、小骨が多い魚っていますよね・・・ イワシ、サンマ、ニシン、コノシロなどは、包丁で叩いて、千葉県房総半島沿岸部の郷土料理「なめろう」にすれば、小骨も気にならなくなり美味しく食べられます。 […]
「一品物」の記事一覧
塩煎り銀杏！銀杏煎り器がなくても、普通の鍋やフライパンで簡単に作れる！
銀杏って、子供の頃は好きではなかったのですけど、大人になってくると独特な苦みや風味と食感が癖になりませんか？ 私は、銀杏が大好きで、旬の秋になってくると食べずにはいられません！ 実が付いた状態から下処理して […]
秋刀魚（サンマ）のなめろう！小骨が多い魚でも美味しく食べられる！
秋刀魚（サンマ）は好きですか？ 脂がのっていて、何にしても美味しい魚ですよね！ 私の大好物ですけど、近年は値上がりが続いているのが残念でなりません。 生食の刺身で食べる場合は、小 […]
サーモンのワサビ醤油和えイクラ乗せ
近所で揃う食材で、 簡単な料理を作るという事で・・・ 定番の食材、 サーモンの柵とイクラを使って、 共子和え（親子和え）を作っていきます。 […]
トラフグの皮の紅白なます和え（箸休めにもなる珍味）
メイン料理は美味しいですが、 食べ進めていくと欲しくなるのが・・・ 脇役の箸休め的な物 ！ 酢の物など、 口の中をリセットできるものがあると、 他の料理や酒も更に楽 […]
アオリイカのアヒージョ（冷凍で長期間鮮度を保てるアオリイカ）
最高級のイカ、 イカの王様と言えば・・・ そう、 アオリイカです！ 地域で名称が違い、 モイカ、ミズイカとも呼ばれています。 釣りの人気ターゲット、 […]
ケンサキイカの塩辛！赤造り、白造り、黒造りの違いとは！？
酒呑みの定番中の定番の肴と言えば、 イカの塩辛は外せない所ではないでしょうか！？ 一般的に、 イカの塩辛といえばスルメイカ（真イカ）を使って皮を付けたまま切り、 肝と和えた赤い塩 […]
マグロとアボカドのワサビ醤油和え
マグロの赤身とアボカドの相性は抜群・・・ 一緒に食べると、 中トロのような味わいになります！ アボカドは森のバターとも言われており、 ビタミン、ミネラル、抗酸化作用 […]
朝採れトウモロコシの塩茹で
トウモロコシの弾けるような粒の食感と甘味を楽しむには・・・ 定番の塩茹でが一番ではないでしょうか！？ シンプルですけど美味しい調理法だと思います。 & […]
トコブシ（ナガレコ、フクダメ）の煮貝！アワビとの見分け方と味の違いは？
貝類は好きですか！？ 先ずは、YouTubeで公開している「トコブシ（ナガレコ、フクダメ）の煮貝」の動画を見るとわかりやすいかと想いますので見てみてください。 &n […]
ブリの「りゅうきゅう」 大分県民の郷土料理で名物！
大分県の郷土料理である「りゅうきゅう」を、 大分市に住んでいる私が紹介していきます。 秘密のケンミンSHOWでも「唐揚げ」と「りゅうきゅう」は大分の郷土料理として紹介されました。 […]
トマトスライス-バラの花を造る飾り切り
トマトスライス・・・ トマトを食べやすい大きさに切って、 塩かマヨネーズなどでいただく簡単な一品料理が「トマトスライス」です。 たまに、 食べたくなったりしませんか […]
もろきゅう-キュウリの螺旋剥き～自家製青唐辛子味噌で
「もろきゅう」は好きですか！？ お口直しや、箸休め的な役割を果たすヘルシーな一品です。 居酒屋で言うなら・・・ とりあえずの一品といったかんじでしょう！ […]