鯵（アジ）のさばき方と刺身の作り方（魚裁捌きの入門に最適で美味しい定番）

 

 

魚といえば、
何を思い浮かべるでしょうか！？

 

タイ、マグロ、サバ、イワシ・・・

 

そして、
アジ（鯵）になるかと思います。

 

味が良いから、
アジと呼ばれるほどに美味しい魚ですから！

 

 

 

 

という訳で、
アジを捌いて刺身にしていきます。

 

ちなみに、
写真のアジはマアジです。

 

 

 

 

アジの鮮度の見分け方は、
目にハリがあって黒目がハッキリしているもの、
肛門が締まっているものなどで選別できます。

 

 

アジは魚捌きの入門に最適！？

 

 

それでは、
アジを捌いていきましょう。

 

言葉だけでは説明が難しいので、
下記の動画を見てください。

 

 

 

アジは魚さばきの入門には最適な魚です。

 

よく店頭で売られていますし、
大体の魚と基本は同じですので！

 

 

 

 

完成したアジの刺身を盛り付けたものがコチラです。

 

 

 

 

山葵は本ワサビを擦り下ろしました。

 

やはり、
本物は味や風味が違います！

 

 

小さめなアジでも「そぎ切り」すると大きく見える！？

 

 

 

 

刺身の切り方ですけど・・・

 

今回のアジはサイズが小さかったので、
そぎ切りで幅広く大きめに切りました。

 

小さめな魚でも「そぎ切り」する事で、
大きく立派に刺身を見せる事ができます！

 

 

 

 

アジは定番の魚ですが、
美味しい魚だという事は間違いありません。

 

美味しいですよ～

 

お酒も進む酒の肴を造ってみませんか！？

 

 

楽天市場・・・銅製　おろし金　「大矢製作所」　の詳細はコチラ

amazon・・・銅製　おろし金　「大矢製作所」　の詳細はコチラ