年別: 2020年

アオリイカの薄皮の剥き方と刺身の切り方（薄皮が硬い原因）

障泥烏賊（アオリイカ）といえば、イカの王様と言われるほど美味しいのですが、解決しなければならない問題点が・・・刺身で食べる場合には、外側（表）の外皮と薄皮に内側（内臓の入っていた方）の膜を剥かないと、ゴム […]

温度管理を完璧にしてくれる、調理家電の低温調理器「BONIQ」を購入してみました。私のものは、通常のボニークではなく、ボニーク・プロという業務用（１００V）にも使える、１２００ｗのハイパワータイプなので加 […]

料理に欠かせないフライパンですが・・・一生もののフライパンを使ってみませんか？テフロン加工などのコーティングされている物は、金属製のフライ返しで擦ったり、強火の空焼きもコーティングが痛むためできませんし […]

イカの刺身は好きですか？イカの種類で食感や味大きく変わり、アオリイカ、コウイカ、ヤリイカ、スルメイカ・・・そして、今回の剣先烏賊（ケンサキイカ）の刺身になるわけですが、甘みが強くて美味しいんですよね！ […]

イカの塩辛は好きですか？酒の肴、ご飯の友に最適ですよね！おまけに、作っておけば日持ち（冷蔵で５日ほど、冷凍で１ヶ月ほどの目安）もしますし、作り置きで重宝する料理の一つが塩辛です。 &nbs […]

和包丁の黒檀柄の手入れ方法ですが、まず先に材質の違いを大まかに説明していきます。和包丁の柄の素材で一般的なものは、朴（ほお）もくれん科の落葉高木ですが、櫟（いちい）ぶな科の落葉高木、紫檀（したん）マメ科ツ […]

私は、ミニマリストやミニマリズムでは全くないのですが・・・料理道具の鍋類をコンパクトに収納したいのなら、取っ手がなく重ねられる矢床鍋（ヤットコナベ）を選ぶしかありません！日本料理の飲食店、 […]

YouTubeをしていて、調理小物の質問があったので記事にしてみました！料理をする際、絶対に欠かせない道具と言えば、包丁、まな板ですが、調理小物のボールやストレーナー（ザル）も […]

ポン酢は好きですか？自家製のポン酢を作るのに欠かせない、キッチンポットを紹介していきます。下記のYouTubeにアップしている動画で、キッチンポットを実際に使用していますので見てみてください。 &nbs […]

自家製のジャムや調味料などを作るのは好きですか？自家製の良いところは、保存料や化学調味料などを使わないので安心して食べらますし、何より手造りだからこそ、自分好みの味にできるので美味しいです！私が常備して […]