ヒラメのお吸い物!(アラも下処理の霜降りさえすれば無駄なく美味しい) 更新日:2022年11月4日 公開日:2020年1月30日 汁物 白身の魚といえば、どの魚種を思い浮かべるでしょうか? 何といっても、白身魚の高級魚「タイ」と「ヒラメ」は代表格ですよね! 刺身で美味しい身とくれば、捌いて残るアラも美味しいわけで、捨てずに使わないともったい […] 続きを読む
ヒラメの刺身!天然物と養殖物の違いと食中毒の原因になる寄生虫クドアの関係とは? 更新日:2022年11月4日 公開日:2020年1月27日 刺身 ヒラメの刺身は好きですか? 私は大好きです! ヒラメのさばき方については、下記の動画を見てみてください。 上品な白身で甘みがあり、熟成させるために寝かせたり、昆布締めにすると更に […] 続きを読む
まな板をシンク内に固定する道具「まな板台(まな板足)」水を流しながら魚をさばける! 更新日:2020年4月13日 公開日:2020年1月20日 まな板料理の道具 料理には必需品の包丁も、まな板がないと思うように扱えません。 そして、まな板の固定方法でも違いが出てきます。 当然の事なのですが、ただ単に「まな板」を置くだけではなく、用途を持って使いやすくしようと思い購入 […] 続きを読む