カラスミは日本三大珍味の一つ！ボラの卵巣が高級珍味になる？
- 公開日：
晩秋から冬にかけて産卵期になり旬を迎える「鯔（ぼら）」の卵巣を使って、日本三大珍味の一つ「カラスミ」を作っていきます。 ちなみに、日本三大珍味とは「うに（塩うに、塩辛）」「このわた」「からすみ」の事です。 […]
「魚卵」の記事一覧
ヒゲソリダイの刺身は美味しい！特徴は下アゴのヒゲ？
- 公開日：
秋から冬の10月～12月に旬を迎える「ヒゲソリダイ」を使って、刺身と兜焼きを作っていきます。 変わった名前の魚ですが、脂ものっていて味も良いです。 下記にある動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてくださ […]
タチウオの子和え「共子和え」（タチウオの卵が珍味に！？）
- 更新日：
- 公開日：
魚が好きな人で、 太刀魚（タチウオ）が嫌いというのを聞いた事がありますか！？ 無いですね～ それくらい、 タチウオは美味しい魚なんですよ！ 刺身、塩焼 […]
ヒラメの刺身（薄造り）「養殖物と天然物の違いと捌き方」
- 更新日：
- 公開日：
日本料理だけでなく、フランス料理でも人気のあるヒラメ・・・ やっぱり、ヒラメが美味しい魚というのは間違いありませんよね！ 今回は、ヒラメを丸々一尾購入して、初めて捌いてみる事にしました。 ちなみに、カレイは […]