ツキヒガイのバター醤油焼き！深紅の鮮やかな貝殻が特徴的！
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貝類は好きですか？ 様々な種類の貝がありますが私の大好物の一つです。 冬から春が旬の「月日貝（つきひがい）」をバター醤油焼きにしていきます。 ツキヒガイのさばき方については、下記の動画を見ると分かりやすいと […]
「貝」の記事一覧
ホタテ貝の酒蒸しポン酢！バター焼きよりも素材の味を味わえる！
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ホタテ貝は好きですか？ 炉端焼きなどでお馴染みの、貝焼き味噌、バター醤油焼きにすると美味しいですよね。 今回は、「帆立貝（ほたてがい）」をシンプルな酒蒸しにして薬味とポン酢で食べていきます。 ホタテ貝のさば […]
アカガイの刺身！独特な風味と甘みが貝好きにはたまらない！
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貝の刺身は好きですか？ コリコリした食感の身に、海の風味と甘みがあって美味しいですよね。 というわけで、晩春から春先が旬の「赤貝（あかがい）」を捌いて刺身にしていきます。 アカガイのさばき方については、下記 […]
日本在来種のイガイの白ワイン蒸し！ムール貝は外来種！
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巨大なムール貝・・・？ 正解は、日本在来種の「貽貝（いがい）」です。 今回は、イガイの「白ワイン蒸し」を作っていきます。 下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてください。 […]
イガイの酒蒸し！巨大なムール貝？
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ムール貝は好きですか？ 今回は、「ムール貝、ムラサキイガイ（外来種）」に似ている「イガイ、瀬戸貝（在来種）」を使って「酒蒸し」にしていきます。 イガイの見た目はムール貝に似ていますが別種です。 下記の動画を […]