カマスの昆布締めの炙り！昆布締めにすることで旨味も濃く皮目もパリッと焼ける
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秋から冬が旬の「魳」（かます）を使って、昆布締めにしてから炙りにしていきます。 脂ののったカマスは、刺身、塩焼き、干物、フライなど何にしても美味しいですよね！ 下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみ […]
「カマス」の記事一覧
カマスは干物が美味しい！「カマスの一夜干し」の作り方
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秋から冬の、10月～12月に脂がのって旬になる「カマス」を使って、「一夜干しの干物」を作っていきます。 カマスは、刺身、焼き物、揚げ物、干物、と何の料理にしても美味しいので、見かけたら購入して試してみるのも […]
カマスの刺身「焼き霜造り」（炙り）脂の旨味と香ばしさがたまらない！
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秋から冬、10月から12月にかけて脂がのって旬を迎える「カマス」の皮目を香ばしく焼いた「焼き霜造り」の刺身にしていきます。 刺身だけではなく、塩焼き、一夜干し、フライなどにしても美味しいです。 下記にある動 […]
カマスの塩焼き！赤カマスは秋が旬で脂がのって旨い！
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秋が旬で脂がのってくる「赤カマス」を使って、シンプルで美味しい「塩焼き」にしていきます。 皮目を炙った刺身にしても、脂がジュワ～と溶け出てきて美味しいです。 下記の動画を見るとわかりやすいと思うので見てみて […]