ウマヅラハギの刺身！オスとメスの見分け方と身の違いとは？
本カワハギと同じく、秋から春先にかけて肝が大きくなって旬を迎える「ウマヅラハギ」を刺身にしていきます。 ついでに、オスとメスの違いについても見ていきましょう。 さばき方については、下記の動画を見ると分かりや […]
「ウマヅラハギ」の記事一覧
ウマヅラハギのさばき方と薄造りの刺身
カワハギの刺身で醍醐味といえば・・・ やっぱり、 濃厚な海のフォアグラとも呼ばれる肝ですよね！？ 夏場は身が美味しくなる季節で、 冬場は肝が栄養を蓄え美味しくなって […]
ウマヅラハギの肝和え(肝醤油）
本カワハギも美味しいですけど・・・ 代用品のような扱いのウマヅラハギも、 活き締めして血抜きしていれば変わらず美味しい！ 旬は卵を持つ４月～７月の夏とされていますが […]