アマエビの昆布締め！美味しい旬はいつなのか？
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「甘海老（あまえび）」って、本当に自然な甘みがあって、名前の通り甘くて美味しいエビですよね。 旬は地域によって大きく変わるのですが、通年を通して漁獲されています。 アマエビのさばき方と、昆布締めの作り方につ […]
「珍味」の記事一覧
カラスミは日本三大珍味の一つ！ボラの卵巣が高級珍味になる？
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晩秋から冬にかけて産卵期になり旬を迎える「鯔（ぼら）」の卵巣を使って、日本三大珍味の一つ「カラスミ」を作っていきます。 ちなみに、日本三大珍味とは「うに（塩うに、塩辛）」「このわた」「からすみ」の事です。 […]
甘エビの塩辛！刺身で食べるよりも日持ちして美味しい？
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甘エビは好きですか？ 刺身や唐揚げにすると美味しいですよね。 というわけで、甘エビ（ホッコクアカエビ）を使って、簡単で美味しい「甘エビの塩辛」を作っていきます。 甘エビの旬は産地によって大きく異なり、通年を […]
イシダイの旬の時期はいつ？脂がのった本当に美味しい刺身を食べるなら秋から冬！
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魚の旬の時期は、地域によって違ってきたり、漁獲量の多い産卵期が旬なのか、産卵に向けて栄養を蓄えている時期が旬などと諸説あるので絶対とは言えません。 産卵期は卵に栄養を摂られて身が痩せ気味になりますが、産卵期 […]
関ブリの皮と内蔵の肝、胃袋、心臓のポン酢和え
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大分県の佐賀関漁港で漁獲されるブランド魚といえば、何と言っても、関アジ、関サバだけが有名だと思いですけど・・・ 関ブリも美味しいんですよ！ 豊かな海、豊後水道で育つから美味しくなります。 &n […]