イトヨリダイのさばき方と酢締めと握り寿司の作り方！
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握り寿司は好きですか？ 私の場合は、酒の肴が欲しいので「刺身」や「酢締め」にする方が圧倒的に多いのですが・・・ 家族が喜ぶため、たま～に「握り寿司」を作っています。 というわけで、秋から冬が旬の「糸撚鯛（い […]
「酢締め」の記事一覧
イトヨリダイの酢締めの炙り！炙り〆鯖のようなもの？
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秋から冬に脂がのって旬になる「イトヨリダイ」を使って、酢締めにしてから皮目を炙った「炙り〆鯖」のようなものを作っていきます。 さばき方については、下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてください。 […]
マイワシの簡単なマリネ！梅雨時期が旬で脂のある真鰯！
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梅雨時期に旬を迎えて脂がのってくる真鰯（まいわし）を使って、パセリとニンニクにオリーブオイルが効いた「イタリア風のマリネ」を作ってみました。 和食の酢締めも美味しいのですが、たまには洋風の酢締めを作ってみま […]
〆アジ（アジの酢締め）
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普通に・・・ 刺身も美味しいですけど、 酢で締める一手間を加えると、 更に酒が進む肴になる！？ 酢締めの代表格は、 サバを使った〆鯖や、 コハダを使ったコハダの酢締 […]