タチウオの骨ごと食べる漁師料理「背越し」（芥子酢味噌）
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太刀魚（たちうお）の骨ごと食べる漁師料理「背越し」（せごし）を紹介していきます。 漁師料理ということで、豪快に骨ごと切ってから、芥子酢味噌などをかけて出来上がりです。 「背越し」 […]
「背越し（背切り）」の記事一覧
小型のタチウオも「背越し」にすれば美味しく食べられる（二杯酢）
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６月から１０月に産卵期を迎えて旬になる「太刀魚」（たちうお）ですが、 綺麗な白身で癖もないため、何の料理にしても美味しく大好物の魚です。 釣りでも人気の魚種で、歯が鋭く獰猛なフィッシュイーターになります。 […]