秋刀魚（サンマ）のなめろう！小骨が多い魚でも美味しく食べられる！
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秋刀魚（サンマ）は好きですか？ 脂がのっていて、何にしても美味しい魚ですよね！ 私の大好物ですけど、近年は値上がりが続いているのが残念でなりません。 生食の刺身で食べる場合は、小 […]
「さばき方」の記事一覧
生牡蠣を殻ごと盛り付ける場合の下処理方法！食中毒を防止して安全に美味しく食べられる？
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生牡蠣を美味しく安全に食べていますか？ 牡蠣による食中毒の主な原因は、ノロウィルスや腸炎ビブリオによるものです。 ちなみに、中心まで十分に加熱すれば、ノロウィルスや腸炎ビブリオは死滅して無害化 […]
アオリイカの塩辛！イカの塩辛が嫌いでも自家製で美味しく食べられる方法とは！？
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イカの塩辛は好きですか？ 酒の肴、ご飯の友に最適ですよね！ おまけに、作っておけば日持ち（冷蔵で５日ほど、冷凍で１ヶ月ほどの目安）もしますし、作り置きで重宝する料理の一つが塩辛です。 &nbs […]
ウマヅラハギのさばき方と薄造りの刺身
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カワハギの刺身で醍醐味といえば・・・ やっぱり、 濃厚な海のフォアグラとも呼ばれる肝ですよね！？ 夏場は身が美味しくなる季節で、 冬場は肝が栄養を蓄え美味しくなって […]