イトヨリダイのアラ煮！ウロコを残さない「霜降り」で美味しく仕上がる！
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イトヨリダイを捌いて残ったアラを使って「アラ煮」を作っていきます。 アラも「霜降り」の下処理をすれば、アラ汁、アラ煮、鍋物にしても臭みもなく無駄になりません。 さばき方については、下記の動画を見ると分かりや […]
「煮汁」の記事一覧
小骨がなくて食べやすい「タチウオの煮付け」の作り方
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6月～10月が旬の太刀魚（たちうお）を使って、小骨がなくて食べやすい「煮付け」「煮魚」を作っていきます。 下記にある動画を見ると分かりやすいので見てみてください。 背ビレと肛門か […]
カワハギの煮付け！煮汁を先に作っておけば失敗しない！
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数多くある魚の中でも、大好物のカワハギ（ホンカワハギ）、肝醤油や肝ポン酢を作って、刺身にするのが一番好きですが、煮付けにしても美味しいんですよね！ 煮魚は難しいようで、実は簡単に作ることができますので、ポイ […]