モクズガ二の酒蒸し（蒸し蟹）！蒸し方のポイントとは？
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秋から冬に旬を迎える「モクズガニ」を使って「酒蒸し（蒸し蟹）」にしていきます。 下記の動画を見ると、泥抜き、締め方、蒸し方、さばき方が分かるので見てみてください。 旬の時期のメス […]
「モクズガニ」の記事一覧
モクズガ二の塩茹で！茹で方のポイントとは？
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秋から冬にかけて旬になる「モクズガニ」を簡単な「塩茹で」にしていきます。 家庭では、蒸し器がないという人も多いと思うので、塩茹でにするのが一番お手軽な調理方法ではないでしょうか？ 下記の動画は、酒蒸しにした […]
モクズガニの泥抜きと締め方にさばき方とは？旬の内子は絶品！
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秋から冬が旬の「藻屑蟹（もくずがに）」を泥抜きしてから蒸していきます。 美味しく食べるには、泥抜きの下処理が欠かせません。 旬の時期のメスには、オレンジ色の卵巣（内子）が入っていて、高級な「上海蟹（しゃんは […]