クルマエビの醤油漬け！養殖物と天然物の見分け方とは？
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エビは好きですか？ 塩茹で、天ぷら、エビフライなどにすると美味しいですよね。 今回は、晩秋から冬が旬の「車海老（くるまえび）」を使って「クルマエビの醤油漬け」を作っていきます。 エビの下処理と漬けダレの作り […]
「エビ」の記事一覧
イセエビの姿蒸し！シンプルな食べ方だからこそ本来の旨味を味わえる！
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素材本来の味を楽しむためには、シンプルな調理方法が一番ではないでしょうか？ 今回は、晩秋から春先が旬の「伊勢海老（いせえび）」を使って蒸すだけの豪快な「姿蒸し」を作っていきます。 姿蒸しの作り方については、 […]
アマエビの昆布締め！美味しい旬はいつなのか？
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「甘海老（あまえび）」って、本当に自然な甘みがあって、名前の通り甘くて美味しいエビですよね。 旬は地域によって大きく変わるのですが、通年を通して漁獲されています。 アマエビのさばき方と、昆布締めの作り方につ […]