イサキの焼霜造り 更新日:2020年1月26日 公開日:2017年7月24日 刺身 イサキは梅雨が旬で、 皮が美味しい魚の代表格! 刺身でも皮付きのまま食べると、 皮目に一番多くある脂の旨味を一緒に味わえます。 また、 皮にはゼラチン質も多く含まれ […] 続きを読む
煎り酒(いりざけ)の作り方!刺身醤油では味わえない素材そのものの旨味を味わう自家製調味料! 更新日:2021年2月4日 公開日:2017年7月9日 自家製調味料 煎り酒(いりざけ)を知っていますか!? 先ずは、下記の動画を先に見ると分かりやすいかと思いますので見てください。 呑むためのお酒ではなく、 調味料とし […] 続きを読む