関ブリの刺身（佐賀関は関アジ、関サバだけじゃない）
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大分のブランド魚として、全国的で有名な佐賀関（さがのせき）で捕れる関アジ、関サバ・・・ そして、関ブリ！？ 関で一本釣りした天然物の鰤（ブリ）になります。 少し話がそれますが・・・ 養殖物でも、大分のカボス […]
「平造り」の記事一覧
シマアジ（縞鯵）の刺身「平造り」の切り方と盛り付け方
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魚は好きですか！？ 寿司や刺身で人気の高級魚、きめ細かく締まった身質でありながらも、脂の旨味も味わえるのがシマアジ（縞鯵）です。 脂が乗っていても、くどくなくてアッサリとしているため、アジ、イワシ、サバ、ブ […]
刺身の盛り合わせ-市販の刺身の柵で
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私の大好物な料理の一つ・・・ それは、 素材を切るだけで料理になる刺身です！ 流通網と品質管理が行き届いた日本人ならではの食文化と食べ方だと思います。 […]