ヒラメのお吸い物！（アラも下処理の霜降りさえすれば無駄なく美味しい） 更新日：2022年11月4日 公開日：2020年1月30日 汁物 白身の魚といえば、どの魚種を思い浮かべるでしょうか？ 何といっても、白身魚の高級魚「タイ」と「ヒラメ」は代表格ですよね！ 刺身で美味しい身とくれば、捌いて残るアラも美味しいわけで、捨てずに使わないともったい […] 続きを読む
アジのアラ汁（味噌汁） 更新日：2022年11月6日 公開日：2017年7月30日 汁物 魚を捌くと、どうしても残ってしまう骨周りのアラは、アラ煮やアラ汁にするのが定番ですが・・・ アラは「霜降り」の下処理をすることで、臭みもなく旨味の出汁が出て美味しい部位になります。 アジのさばき方については […] 続きを読む
鯛の潮汁 更新日：2020年1月26日 公開日：2017年6月18日 汁物 鯛のアラを使った料理と言えば、 王道は煮付けのアラ煮でしょうけど・・・ シンプルな味わいの潮汁（うしおじる）でいただくのも美味しい！ 簡単に言うと、 潮汁は、お吸い […] 続きを読む
