ゴンズイの蒲焼き！毒針があって危険な外道でも味は絶品！
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夜釣りをしていると釣れる、毒針があって危険な外道「権瑞（ごんずい）」を食べたことはありますか？ 嫌われ者のゴンズイは、アナゴやウナギの中間のような食感で脂がのっていて、身はきめ細かく繊細で非常に美味しい魚な […]
「蒲焼き」の記事一覧
うなちらし（鰻と錦糸卵の相性は「う巻き」譲り）
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近年、 ウナギの稚魚であるシラスウナギが減少した事で、 ますます高価になってしまった鰻（ウナギ）・・・ 養殖のウナギも、 稚魚のシラスウナギから育てられています。 […]
鰻重（養殖物と天然物の味と脂乗りの違い）
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昔から日本人が好きな食べ物で、 世界の消費量の６～７割ほどを占めている物といえば・・・ 鰻（ウナギ）！ 美味しいですよね～ ビタミンなど栄養価も豊富で […]