「湯引き」の記事一覧

  秋から春先が旬の「伊勢海老（いせえび）」を二通りの刺身にしていきます。 氷水で締めて「洗い」にする方法、軽く湯引きして氷水で締める方法を試してみました。 結果から言うと、個人差があるので絶対ではないですが、 […]